Cómo cocinar una pierna de cordero en rodajas

pierna de cordero en rodajas de es una deliciosa alternativa a la carne de vacuno o cerdo. La carne de cordero se cultiva a partir de ovejas que son menos de un año de edad. A pesar de que se sirve ampliamente en el Oriente Medio, cordero no se sirve con tanta frecuencia en los EE.UU. Al seleccionar una pierna de cordero, busque carne de color rosáceo con algún veteado de grasa, pero evite las piernas con demasiada grasa. Durante el corte de la pierna, no cortar la carne de todo el camino por recorrer. El tiempo de cocción para un medio a bien hecho la pierna con un peso entre 5 a 7 libras es de aproximadamente 20 a 30 minutos por libra a 325 grados F.

Instrucciones

1 Descongelar el cordero durante la noche en el refrigerador, si está congelado. Si no se congela, basta con enjuagar la pierna con agua fría. No obstante, corte cualquier parte de la grasa en la pierna, ya que añade sabor y jugos.

2 Ajuste la pierna de cordero en una tabla de cortar longitudinalmente. El mango de hueso se debe dar vuelta lejos de usted. Cortar un trozo de cordero a lo largo de la sección que enfrenta, y luego rodar sobre la pieza para que se asiente por completo en la tabla de cortar.

3 Cortar las rebanadas a través del hueso de caña, empezando por el extremo ancho de la pierna. Cada segmento debe ser aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor y sólo unas pocas pulgadas de profundidad. Su forma de trabajo desde el extremo más grande de la pierna para el extremo pequeño.

4 Cortar dos o tres pequeños trozos de cuerda de cocción, se envuelven alrededor de la pierna para mantener las rebanadas en su lugar y luego atarlos en nudos individuales.

5 Coloque la pierna de cordero en una fuente para hornear y la llovizna 2 cdas. el aceite de oliva sobre la pierna de cordero. Use sus dedos para frotar en la que la pierna entera está cubierta.

6 Precalentar el horno a 325 grados F. entre

7 Añadir 1/2 taza de agua a la parte inferior de la bandeja para asar.

8 Coloque la pierna en el horno. Asado de 15 a 20 minutos a 325 grados

F por rara; 20 a 25 minutos para término medio y de 25 a 30 minutos para que bien hecho.