Cómo hacer dulce de azúcar Harden después de que ya cocido

Fudge es uno de los caramelos más complicados de hacer así. Es un caramelo cristalino, lo que significa que a diferencia de caramelos y piruletas, su suave, liberar-en-su-boca de la textura depende de la presencia de azúcar en la micro-cristales. Estos micro-cristales, indeseables en otros tipos de dulces, se crean en el proceso de endurecimiento, a medida que agitas rápidamente el jarabe de dulce de azúcar enfriado. Adecuadamente y endureciendo el fudge lleva un brazo fuerte y un poco de paciencia. Usted debe seguir cuidadosamente las instrucciones con el fin de crear el dulce de azúcar con la textura correcta y sensación en la boca.

Instrucciones

1 Se enfría el dulce de azúcar cocida a 110 grados Fahrenheit. Medir la temperatura con un termómetro de cocina que usted debe haber recortado a la cacerola más temprano en el proceso de cocción. No moleste a la chapuza mientras se está enfriando.

2 Se agita la fudge vigorosa y continuamente con una cuchara de madera, hasta que se vuelve muy espesa y adquiere un aspecto mate. Esto tarda unos 15 o 20 minutos de agitación sin parar.

3 Verter la crema en un molde untado con mantequilla, papel de aluminio. Presione en la sartén con las manos y dejar que se enfríe a temperatura ambiente durante varias horas.