Cómo cocinar las patatas en una plancha

croquetas de patatas fritas o hachís, desmenuzado, rodajas o en cubos - la técnica que se utiliza para la preparación de las patatas a la plancha difiere entre los platos. Puede, sin embargo, limitarlos a dos métodos principales: la precocción y sin cocción previa. patatas ralladas hacen mejor sin cocer y despojado de la mayor parte del almidón. patatas en rodajas o en cubos, tales como los utilizados en casa patatas fritas y patatas Lyonnaise, requieren cocción previa para desarrollar un acabado crujiente.

Instrucciones

Triturar las patatas

1 Calentar la plancha a medio. Rallar las patatas utilizando el parte gruesa de un rallador.

2 Envolver las papas en un paño de cocina o un trozo de gasa y se escurra el agua de ellos. Verter unas cucharadas de aceite en la plancha.

3 Espolvorear las patatas en una capa uniforme de aproximadamente 1/4 pulgada de alto en el centro de la plancha y sazonar al gusto con sal kosher. Cocer las patatas durante unos 5 minutos.

4 Establecer la plancha a baja y voltear las patatas. Presione firmemente hacia abajo las patatas y cocer hasta que estén doradas en la parte inferior, a unos 5 minutos más.

Las patatas en rodajas y cubitos

5 Cortar las patatas en rodajas de 1/2 pulgadas de espesor o 1 / 2- a los cubos 3/4 de pulgada de grosor. Las patatas en el microondas en una pila entre un par de capas de toallas de papel a temperatura alta durante un minuto por cada taza. Las microondas funcionan mejor debido a que las patatas no se empujan durante la cocción, lo que resulta en un exteriores más firmes. También se puede hervir las patatas hasta que estén apenas tiernas o durante unos 5 minutos.

6 Deje que las patatas frescas y calentar la plancha a medio-alto; añadir unas cucharadas de aceite vegetal. Si estás haciendo hachís, freír el tocino picado, chorizo ​​o panceta y el uso de la grasa extraída; transferir la carne de cerdo a una placa cuando haya terminado.

7 Añade un par de cucharadas de aceite vegetal a la plancha, además de la grasa de cerdo y calentar hasta que brilla en la superficie. Difundir las patatas en la plancha en una capa y sazonar al gusto, incluso.

8 Cocer las patatas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente 20 minutos. Si está usando el ajo, las cebollas u otros compuestos aromáticos, añadirlos a unos 10 minutos después de las patatas.

9 La transferencia de las patatas de toallas de papel para drenar. Si estás haciendo hachís, cocinar ingredientes de acabado, tales como huevos, en la grasa caliente todavía en la plancha.

Consejos y advertencias

• Si estás usando una plancha en lugar de una plancha eléctrica, ponerla sobre dos quemadores de la estufa.