¿Cuánto tiempo para marinar Cordero

Ya sea que usted está cocinando chuletas de cordero o pierna de cordero, un adobo puede ayudar a retener la humedad de cordero y darle sabor adicional. Usted puede dar a su cordero de un toque mediterráneo por dejar que se absorba un adobo a base de yogur, o elige un adobo de barbacoa picante si usted planea en la parrilla. La diferencia en el tiempo que marinar dependerá del tipo de adobo que elija y sus gustos personales.

Partes de un adobo

Antes de saber cuánto tiempo se debe macerar el cordero, usted debe saber qué tipo de adobo que desea utilizar. La función de un adobo es diferente, dependiendo de los ingredientes de la receta. Las tres partes de un adobo son el ácido, aceite y cantidades spices.The utilizados para cada uno de éstos dependerá de lo que usted está tratando de lograr con su adobo. Por ejemplo, si usted está deseando que su corte de cordero más tierno, entonces usted tendrá que usar un adobo que tiene un alto valor ácido. Estos incluyen los vinagres, frutas e incluso yogur. Aceites serán utilizados para la calidad de la humedad y también ayudarán a los condimentos repartidos de manera uniforme sobre el cordero. Las especias sólo tiene que añadir el sabor deseado.

Tiempo de marinado

El período de tiempo para marinar el cordero variará dependiendo de su tipo de adobo. Si usted escoge un adobo que tiene un alto nivel de acidez, tendrá que tener cuidado con el marinado demasiado tiempo. El contenido de ácido en ingredientes como el jugo de limón y el vinagre puede descomponer el cordero, y esto puede hacer que se convierta en demasiado blando y se vuelven grises. El yogur es un ingrediente que se usa comúnmente en los adobos de cordero, pero recuerda que los productos lácteos pueden contener cualidades similares a ingredientes muy ácidos. Sin embargo, para la mayoría de las recetas del adobo, puede marinar su corte de cordero durante la noche o hasta 24 horas. Recuerda que esto es una preferencia personal también. Algunos cocineros consideran que más de un par de horas enmascarar sabores naturales del cordero, mientras que otros se sienten más tiempo, mejor.

Otras consideraciones para marinar

Un adobo también puede añadir sabor al cordero sólo durante el proceso de cocción. Por ejemplo, usted puede cepillar el adobo en el cordero mientras se está asando. Si va a asar el cordero, cocinar en la salsa marinada y de vez en cuando rociar el cordero mientras se está asando. Si ha optado por dejar que el cordero en remojo en el adobo mientras que estaba cruda, no volver a utilizar el mismo adobo durante el proceso de cocción. Dado que el cordero crudo ha entrado en contacto con el adobo, ya no es segura y debe ser desechado.

consideraciones

Ya sea que usted eligió para dejar su cordero en el adobo durante media hora o durante la noche, tendrá que almacenar su cordero en el refrigerador. Nunca deje a su cordero sentado en un adobo sobre el mostrador, ya que siempre debe mantenerse a 40 grados Fahrenheit o menos. Asegúrese de que todas las partes del cordero se empapa en el adobo. Para lograr esto, coloque el cordero en una bolsa de plástico para congelar y eliminar cualquier exceso de aire. Agite la bolsa para cubrir uniformemente el cordero. Compruebe periódicamente el cordero en el refrigerador para asegurarse de que no se overmarinating.