Cómo mantener la corteza inferior de un pastel de hojaldre

Mantener una corteza de pastel escamosa implica tres factores: la distribución de la grasa, de desarrollo bajo contenido de gluten y la prevención de sogginess mientras que el pastel se hornea. Usted quiere asegurarse de que la grasa que se utiliza no es el exceso de mezclado en la masa. El exceso de mezcla producirá una corteza harinosa. el desarrollo del gluten hará que la corteza duro. Sogginess se puede evitar proporcionando una barrera en pasteles de fruta o la prevención de los rellenos en conserva de la ebullición de la corteza.

Instrucciones

la pasta de empanada

1 Enfriar en el congelador 1/2 taza de agua con 1 cucharadita. de sal se agitó en ella.

2 Mezclar la harina 2 tazas y 3/4 de taza de manteca vegetal hasta que las piezas son acortamiento tamaño de una almendra.

3 Mezclar en agua y sal 1 a 2 cucharadas. a la vez, sólo hasta que la masa forme en una bola suelta.

4 Su contador de harina y verter la masa. Ligeramente extender la masa en un registro y se envuelve en papel de plástico. No amasar. Dejar reposar en la nevera o en el congelador durante la noche.

5 Deje que la masa caliente en su contador. Amasar un poco antes de rodar, lo suficiente para hacerlo flexible. Descansar los fondos en el congelador durante al menos dos horas antes del llenado.

Pies fruta fresca

6 Cortar la torta blanca para crear una capa de 1/4-pulgada de la parte inferior de la pasta y llenar el pastel en la parte superior.

7 Cepillar la costura con huevo. Arriba del pastel, cortar un agujero o rodajas en la parte superior antes de colocar la tapa en. Pellizcar la costura cerrada.

8 Huevo lavar la parte superior y hornear a 375 grados Fahrenheit inmediatamente por 40 a 50 minutos.

Canned Pie Rellenos

9 Llenar y la parte superior como en el pastel de fruta fresca. Huevo lavar la parte superior.

10 Congelar el pastel.

11 Hornear el pastel congelado sin descongelar a 375 grados Fahrenheit por 40 a 50 minutos. Esto permite que la cáscara para hornear antes de que el relleno de la torta comienza burbujeante.

Corridas dentro del cuerpo

12 Rodar su masa de tarta para el forro del fondo como para las otras tartas, pero hacer los agujeros en la masa con un tenedor o cargador de muelle para evitar el pandeo.

13 Congelar la cáscara durante al menos dos horas, y luego colocar otra estaño sobre la parte superior y darle la vuelta al revés, manteniendo ambas tarta de los depósitos en su lugar.

14 Hornear durante 10 minutos a 400 grados Fahrenheit para las empanadas que no va a necesitar más de hornear, y por sólo 5 minutos a 400 grados Fahrenheit para pasteles de crema que necesitan ser horneado.

Consejos y advertencias

• tartas de fruta a menudo tienen un azúcar gruesa rociada sobre la parte superior después de la mezcla de huevo.
• pasteles de carne se pueden hornear las mismas que las tartas de llenado enlatados como el relleno ha sido cocinado. Omitir la capa de pastel blanco.
• Si no deja que sus envolturas de empanadas de descanso, que se encogen cuando se hornea.
• Vuelva a utilizar la masa de tarta extra para fondos no sólo, tops, y se deja reposar durante la noche en la nevera o en el congelador por primera vez.
• No guarde las empanadas con el azúcar en la parte superior de la nevera, el azúcar extrae la humedad del aire y hará que sus pasteles correosos en la parte superior. Congelarlos o cocer inmediatamente.