Cómo hacer caramelo duro de la cereza

caramelo duro producido en el comercio se hace generalmente con isomalt, un tipo de azúcar que se solidifica rápidamente, pero es menos dulce que el azúcar de mesa. Para aumentar la dulzura, a continuación, se añaden edulcorantes artificiales. caramelo duro hecho en casa se hace de la manera pasada de moda: con el azúcar de mesa y jarabe de maíz. Es muy sencillo de hacer y tiene mejor sabor que el caramelo producido en masa, pero conseguir que se establece correctamente puede ser un reto. Para obtener los mejores resultados, siga estas instrucciones con cuidado y hacer su caramelo cuando la humedad relativa es baja y las temperaturas son frescas. El exceso de calor o demasiado alta humedad pueden prevenir caramelo duro se solidifique correctamente.

Instrucciones

1 Combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola mediana y revuelva a fuego medio-alto hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

2 Aumentar el calor a la temperatura más alta posible, inserte el termómetro de dulces y hervir sin revolver hasta que la mezcla llegue a 300 grados F.

3 Retirar del fuego y revolver rápidamente en la mezcla de la bebida de cereza sin azúcar. Se agita la mezcla durante unos pocos segundos.

4 Verter en los moldes de caramelo duro de silicona o sobre la bandeja de horno engrasada y dejar enfriar durante una hora aproximadamente.

5 Estallar los caramelos de los moldes de silicona, o romper la hoja de dulces en trozos. Si se desea, espolvorear con azúcar en polvo o maicena.

Consejos y advertencias

• Si usted vive muy por encima del nivel del mar, es posible que necesite para cocinar la mezcla de uno o dos grados hotter.Store su caramelo duro de la cereza en un frasco hermético para que no se vuelve pegajoso de la humedad en el air.You puede usar unas gotas de colorante rojo y un dram (aproximadamente 3/4 cdta.) de aceite de aroma de cereza en el lugar de la bebida sin azúcar mix.If usted no tiene un termómetro de caramelo, cocer la mezcla a la etapa de la grieta difícil. Cuando una gota se coloca en agua fría, se formará frágil threads.If la mezcla se vuelve demasiado gruesa, mientras que usted está vertiendo en moldes, se puede calentar en el microondas durante cinco segundos para ablandar.
• Tenga mucho cuidado al manipular la mezcla de azúcar caliente. En caso de derrame o salpicado en la piel, que se pegará y puede causar quemaduras graves.