Consejos acerca de cómo asar carne en una parrilla de carbón

Asar a la parrilla un gran asador con carbón separa los verdaderos grillmeisters de los cocineros del patio trasero de fin de semana. Una vez que haya encendido para arriba su parrilla un par de veces y pasó unos filetes, usted comenzará a tener una idea de cocinar cortes finos de carne de vacuno. El tiempo le hace la diferencia entre un suculento bistec y carne seca, por lo que querrá saber cuánto tiempo cocinar los ribeyes o T-huesos antes de servir a una multitud hambrienta.

Smokin 'Carbones calientes

Comprar carbón de calidad, preferentemente de madera, que es largo ardor y aromático. El fluido de encendido debe utilizarse con moderación --- sólo lo suficiente para encender un fuego sin saturar sus carbones. Lo más importante es dejar que los carbones ardiendo hasta al rojo vivo y todo rastro de líquido para encendedores han quemado.

Cinco libras de carbón es suficiente para cocinar 8 a 10 libras de filetes, o lo suficiente para servir de 12 a 16 personas, por lo que no es necesario cargar la parrilla con carbones.

Cuando las brasas están listas, coloque la parrilla en la parte superior y permita que se caliente, luego frote con un cepillo de acero para eliminar todo residuo de la última barbacoa. Una parrilla limpia produce filetes de mejor sabor que son menos proclives a continuar cuando se encienda.

Grill como un profesional

Usted puede frotar casi cualquier tipo de mezcla de especias o ablandador de carne en sus carnes, pero si usted está sirviendo cortes caros como el chuletón, tiras o bistec Nueva York, tener cuidado de añadir demasiadas hierbas y especias que pueden oscurecer el delicioso sabor de la carne en sí. Grueso del suelo de sal marina y pimienta negro salpicado a ambos lados de la carne llevarán a cabo los jugos y proporcionar más que suficiente ablandamiento.

Para los cortes menos costosos, se puede frotar una mezcla de especias de su propia creación en la carne, o usar algún brebaje storebought.

Traiga sus filetes a temperatura ambiente antes de asar. Esto permite que la carne para suavizar después de la refrigeración y para cocinar de manera uniforme.

Coloque los filetes directamente sobre las brasas y dejar al descubierto la parrilla. La única razón para cerrar su parrilla sería la remota posibilidad de un brote de fusión de la grasa. Si ha limpiaste la parrilla, hay un riesgo mínimo de un fuego elevándose a lamer sus filetes.

He aquí un consejo fácil de los profesionales: Después de 2 minutos de asar a la parrilla, rotan cada filete de 45 grados. Esto dorar marcas X atractivos en la carne como los que se ven en asadores de clase mundial.

Grill otros 3 minutos, luego voltee con los filetes y la parrilla 3-5 minutos adicionales para la carne de alrededor de 1 pulgada de espesor. Esto producirá filetes de mediano raras. Por medio, agregue 2-3 minutos de tiempo de cocción en cada lado. Voltear los filetes sólo una vez, girando con las pinzas. Nunca use un tenedor para mover la parrilla filetes, ya que sólo pinchar la carne y permite que los jugos deliciosos que caen en la parrilla, la desecación de su carne de vacuno.

Mientras que sus carnes se cocinan, se puede colocar una bandeja de acero inoxidable chisporroteo en un lado de la parrilla y dejar que se caliente. Cuando los filetes están listos, transferirlos a la bandeja de chisporroteo y agarrar la bandeja con un guante de cocina para llevar a la mesa. Sus invitados quedarán impresionados y encantados con el maravilloso aroma y el chisporroteo tentadora.

Descanso

Antes de servir y cortar los filetes, dejarlas reposar durante 3 minutos en la bandeja de chisporroteo. El calor hace que los jugos de carne a retirarse hacia el centro de la carne. El período de descanso permite que los jugos fluyan de nuevo hacia afuera, creando un filete más sabroso.