Cómo cocinar el pavo ahumado Tambores

July 7

Uno de los beneficios de fumar un pavo es que es casi imposible cocine nada en un fumador. La temperatura se mantiene baja y la cocción es lenta, dando como resultado perfectamente carne húmeda y blanda con un sabor rico y complejo. Esta es una receta de cómo hacer tambores de pavo ahumada sabrosas.

Instrucciones

1 Un día antes de la planificación de la barbacoa, aflojar la piel de los tambores de pavo mediante la ejecución de sus dedos debajo de ella en la medida de lo posible sin romper la piel.

2 Mezclar los condimentos chipotle, el templado seco y molido de chile rojo o pimentón con una cucharada de azúcar moreno envasados ​​para hacer su masaje en seco.

3 Mezclar la taza de vinagre blanco una cucharada de salsa de barbacoa, y una cucharada de aceite vegetal para crear su fregona. Se calienta la mezcla a fuego lento.

4 Mezclar la salsa Worcestershire y el aceite, después, cubrir los dedos con la mezcla y frotar muy bien en las piernas de pavo, conseguir tanto como sea posible debajo de la piel.

5 Espolvorear el masaje en seco sobre la piel, frotando liberalmente en los tambores de pavo y debajo de la piel.

6 Coloque los tambores de pavo en una bolsa Ziploc o una bolsa de plástico y refrigere.

7 Preparar el fumador de la barbacoa, con lo que la temperatura de 200 a 220 grados Fahrenheit.

8 Retire el pavo de la nevera y dejar que repose durante unos 30 minutos.

9 Vuelva a calentar la mezcla a fuego lento la fregona.

10 La transferencia de los tambores de pavo al fumador y cocinar hasta que estén muy suaves y los jugos salgan claros. esto debe tomar alrededor de 3 1/2 a 4 horas.

11 Friegan las piernas a intervalos de 45 minutos en un pozo de leña, o de acuerdo con su estilo de fumador.

12 Servir los tambores caliente, junto con un lado de su salsa de barbacoa favorita.

Consejos y advertencias

  • Use un fumador del agua que por diseño mantiene la carne húmeda y evita la quema como un fumador tradicional sin agua en el caso de que se olvide de que el pavo para una media hora extra o así.
  • Recuerde pollos y los pavos son propensos a la bacteria de la salmonella. Las temperaturas de cocción de 160 grados Fahrenheit mínimo son esenciales para la destrucción de esta bacteria.

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