Cómo se hace el queso Feta?

Feta es un queso de cuajada salada y deleznable que se utiliza generalmente en las ensaladas, pastas y platos griegos. Feta ha sido popular entre los griegos y romanos durante varios siglos.

Historia

Feta podrían haberse originado tan pronto como hace 8.000 años. Incluso se menciona en la Odisea de Homero. Mientras feta se cree tradicionalmente como un queso griego, que en realidad podría haber originado en Italia. "Feta" significa "cortar" en italiano.

Caracteristicas

El queso feta es quebradiza, blanca y tiene un sabor fuerte y picante, salado. Puede ser producido en ambas texturas duras y semi-duras. El queso tiene un sabor más fuerte y olor más agudo, mientras que el queso blando es menos salada.

Producción

Feta se hace mediante la combinación de la leche con cuajo - una enzima que causa la proteína de la leche para formar cuajadas - y yogur o suero de leche. La leche se calienta a 86 grados, se añade el suero de leche o yogur y se mezcla bien, y el bote se sienta durante una hora. Se añade el cuajo y se mezcla en reposo después de la inicial, y entonces el bote se apoya por otra hora mientras la cuajada de queso formularios. La cuajada se salan, se cortó con un cuchillo en cubos, se vierte en una tela de queso y se cuelgan de seis a ocho horas. A continuación, se corta, se deja a temperatura ambiente durante 24 horas, y se refrigeró durante cinco a siete días antes de comer.