¿Cómo Para espesar la sopa sin harina

sopas espesas y sopas finas ambos tienen sus adherentes, y ambos son muy populares. sopas espesas son especialmente reconfortante durante las partes más frías del año, o en cualquier momento cuando el tiempo es inclemente. Muchas sopas espesadas se basan en un "roux" de la harina para su engrosamiento, pero con la enfermedad celíaca y las alergias de trigo cada vez más común, no es siempre la mejor opción. Afortunadamente, hay otros espesantes para la sopa, que van desde los almidones puros de verduras como el quimbombó y Melokhia.

Instrucciones

Los espesantes almidón puro

1 Traer su receta básica sopa a fuego lento. Moverá el almidón de maíz, arrurruz u otro espesante de almidón en polvo en un cuarto de taza de agua fría, haciendo una pasta fina.

2 Se vierte la mezcla de almidón en la sopa lentamente, agitando o revolviendo constantemente. Continúe revolviendo hasta que el almidón ha alcanzado su máximo engrosamiento. El tiempo necesario variará de un almidón a otro. Consulte las instrucciones en el envase.

3 Repetir, si es necesario, hasta que se alcanza la consistencia deseada. El sabor de la sopa, y ajuste la sazón si es necesario. Retire la sopa del fuego y servir inmediatamente, como la textura de la sopa puede cambiar si se enfría y se recalienta.

Espesando con los ingredientes con almidón

4 Dados patatas, patatas dulces u otros vegetales con almidón. Añadir a la olla de la sopa, y llevar el contenido a fuego lento. Cocine hasta que las verduras estén tiernas tenedor.

5 Haga un puré con la sopa en pequeños lotes en el procesador de alimentos o licuadora, o utilizar una batidora de inmersión para hacer puré toda la olla de sopa.

6 Devolver el bote a la tapa de la estufa, y cocine a fuego lento hasta que se haya espesado hasta el grado deseado. Si la sopa se convierte en demasiado grueso, añadir agua o caldo hasta que alcanza la consistencia deseada. Pruebe y ajuste la sazón antes de servir la sopa.

7 Siga la misma técnica para espesar la sopa con pan o arroz. El arroz es la sopa tradicional espesante, y el pan se encuentra a menudo como espesante en sopas europeos más antiguos, como ribollita.

El uso de espesantes vegetales

8 Recorte los tallos de las vainas de okra, y la cáscara de la piel dura en el extremo del tallo. Cortar transversalmente en anillos del espesor deseado. Si se utiliza Melokhia frescos, cortados los tallos y picar finamente las hojas. Si se utiliza Melokhia seca, aplastar las hojas y regarlas, por lo que reconstituyen y se hinchan.

9 Trae tu sopa o caldo a fuego lento en una olla adecuada. Añadir la okra, si se utiliza, y cocine a fuego lento hasta que la okra es muy tierna. Se producirá un espesante gelatinoso mientras se cocina.

10 Llevar la olla a hervir, si se utiliza Melokhia frescos o secos. Melokhia frescas tendrán que ser hervida durante 10 a 20 minutos para desarrollar su poder espesante completa; Melokhia seca tendrá que cocinar para un máximo de 30 minutos.

11 El sabor de la sopa y ajuste la sazón, una vez que ha alcanzado la consistencia deseada. Servir caliente.

Consejos y advertencias

• Melokhia es un verde y frondoso hortaliza originaria de Egipto. Al igual que la okra, se produce un espesante gelatinoso cuando se cocinan en líquidos. Está disponible principalmente en tiendas especializadas que atienden al mercado de Oriente Medio. Melokhia está disponible en forma fresca o seca.