Cómo congelar sin hueso de pescado
Si usted ha ido a pescar y regresar a casa con una nevera llena de peces, o si se toma ventaja de una buena venta de pescado fresco en el supermercado, conservar de modo que la última porción será tan sabrosa como la primera porción fresca. Retirar los huesos de pescado entero para formar filetes sin espinas convenientes y pepitas que serán fáciles de preparar más tarde, y congelar adecuadamente para mantener el sabor y la textura.
Instrucciones
Plástico abrigo del alimento
1 Coloque el pescado limpio y deshuesada en un pedazo de plástico para envolver alimentos y adjuntar todos menos uno de los extremos.
2 Manipular el paquete de modo que se elimina el aire tanto como sea posible.
3 Asegure el paquete con cinta congelador y etiqueta.
Vidriado
4 Freeze limpiado y deshuesada de pescado en una bandeja para hornear en el congelador.
5 Retire el pescado del congelador tan pronto como se congela y sumergirlo en agua con hielo. Esto formará una barrera de hielo alrededor de los peces, manteniendo el oxígeno y manteniendo la superficie del pescado protegido de la quemadura de congelación.
6 Vuelva a congelar el pescado.
7 Repita este proceso varias veces para obtener una gruesa barrera de hielo de al menos un 1/4 de pulgada.
8 Poner el pescado en hielo en una bolsa de congelador o freezer papel plástico, seguro con precintos o cintas congelador, etiqueta y colocar en el congelador.
Sumergido en el agua
9 Coloque limpiado y deshuesada de pescado en un recipiente de plástico para congelar, bolsa de congelador de plástico o un recipiente de cartón encerado tal como el utilizado para el envasado de leche.
10 Llene el recipiente el resto del camino con agua, dejando 1/2 pulgada de espacio libre para la expansión del agua cuando se congela.
11 Toca el recipiente y manipularlo para que todas las burbujas de aire hasta la superficie.
12 Asegure el envase con tapa que encaje perfectamente, tira de alambre o cinta congelador, etiqueta y colocarlo en el congelador. Cuando congelado, esto formará un bloque sólido de hielo para proteger a los peces.
Consejos y advertencias
- La grasa y el pescado magro se beneficiarán de un tratamiento especial antes de la congelación. pescado magro es mejor cuando en salmuera, o empapado en una solución de sal en primer lugar. Los pescados grasos es mejor cuando se utiliza una solución de ácido ascórbico para el remojo.
- Descongelar el pescado congelado lentamente en el refrigerador dentro de un recipiente grande que mantendrá contenida goteos.
- El más fresco el pescado, más éxito puede ser congelado.
- El pescado fresco se deteriora rápidamente después de ser capturado. Congelar el pescado dentro de las 12 horas de salir del agua.