¿Cómo es un salami atada para colgar?
Salami es una carne seca con un sabor intenso. Hecho de curado, fermentado y, finalmente, la salchicha se seca al aire, salami se hace generalmente de carne de vacuno, pero también puede formarse a partir de la carne de venado, pollo y pavo incluso. Se sazona con sal, pimienta blanca, el ajo, la grasa picada, vino, hierbas y vinagre. En lugar de referirse a una salchicha específica, salami es un término genérico utilizado para todos los tipos de encapsulados, productos cárnicos curados. El proceso de curado, que por lo general toma 24 a 36 semanas, hace salami comestible - a pesar de que no ha sido cocinado.
Instrucciones
1 Prepare a su salami acuerdo a su receta y coloque la mezcla terminada en el refrigerador durante la noche. Prepare sus tripas (ya sea de carne natural o artificial) sumergiéndolos en un fregadero lleno de agua durante la noche fría. Girar tripas adentro hacia afuera, enjuague con agua fría y limpia y seca con una toalla limpia y seca.
2 Coloque una longitud de carcasa en la máquina de fabricación de salchichas (o relleno de carne). Ejecutar aproximadamente 1/2 taza de salchicha a través del tubo de relleno en la máquina de fabricación de salchichas hasta 6 pulgadas de carcasa se llena. Tire de 2 a 3 pulgadas de envuelta sin llenar a través del tubo de relleno y, al igual que usted está atando un cordón de zapatos, un nudo doble en la carcasa suelta justo al lado del final de la primera salchicha.
3 Mida 1 1/2 pulgadas de carcasa suelta desde el extremo del nudo doble y ata un segundo nudo doble. Empuje aproximadamente 1/2 taza de salchicha a través del tubo de relleno para crear una segunda salami y atar otro nudo doble en la carcasa suelta seguido de otro nudo doble separado por 1 1/2 pulgadas de carcasa suelta.
4 Repita el paso 3 hasta que tenga el número deseado de salamis, generalmente alrededor de cinco o seis. Cortar la funda después de hacer un nudo doble para sellar la última salami. Coloque salamis entubados en una toalla limpia y seca y colocarlos en el refrigerador durante la noche. Tirar de ellos a la mañana siguiente y colgar o cocinar si lo deseas.