Cómo inyectar un pavo ahumado
Introducir un nuevo nivel de sabor y la humedad de pavo ahumado cuando se inyecta el ave con una mezcla de agua, sal y especias. Utilice un inyector de pavo con una gran aguja de una tienda de artículos de cocina para conseguir el líquido distribuido uniformemente a través de la carne de pavo. Las inyecciones se mantendrá pavo ahumado se sequen y mantener una textura delicada en todo el largo proceso de fumar. cocineros experimentados crean su propia mezcla de especias y la firma aromas para inyectar el pavo con antes de fumar.
Instrucciones
1 Mezclar cuatro tazas de agua, ½ taza de sal y ¼ de taza de azúcar en una cacerola grande. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente con una cuchara para disolver todos los ingredientes. Retirar del fuego y dejar enfriar durante al menos dos horas
2 Descongelar el pavo crudo congelado por completo. Enjuagar el pavo descongelado o frescos con agua corriente fría y secar. Ajuste el lado de la pechuga de pavo sobre una toalla para evitar que se resbale.
3 Presione el émbolo de un inyector de pavo en hasta que la base se apoya en el fondo del barril. Sumerja el extremo de la aguja afilada del inyector en la mezcla de agua salada enfriada. Saque el émbolo lentamente, aspirando el líquido en el barril del inyector.
4 Mantenga el inyector al revés, la aguja termina hacia arriba y pulse el cañón varias veces para eliminar las burbujas de aire. Da la vuelta al inyector más, la aguja de extremo hacia abajo, y pulse de nuevo.
5 Insertar la aguja en la carne de pavo, empujando firmemente hasta que la aguja se reúne resistencia en un hueso. Presione el émbolo del inyector lentamente, tirando al mismo tiempo la aguja de la carne de pavo para distribuir el líquido uniformemente a través del sitio de la inyección. Repetir el proceso, la inserción de la aguja a intervalos de 1 pulgada a través de la carne de pavo expuesta y la parte inferior de las piernas.
6 Da la vuelta al pavo en su lado. Insertar la aguja del inyector de pavo en repetidas ocasiones a intervalos de 1 pulgada en la carne del cuerpo y con una separación de ½ pulgada en las patas del ave, la inyección de líquido en cada sitio. Girar el pájaro sobre con el lado opuesto hasta e inyectar con la misma separación.
7 Gire el pavo más de una vez para que se apoye la pechuga hacia arriba. Vuelva a llenar el barril de pavo inyector con frecuencia con el líquido. Insertar la aguja en el hueso en intervalos de 1 pulgada a través de la espalda, el pecho, las alas y la parte superior de las piernas. Una vez más, retirar el émbolo mientras tira de la aguja lentamente de la carne.
8 Masajear el pavo durante cuatro o cinco minutos para distribuir la mezcla líquida a través del músculo. Presione las puntas de los dedos de una mano en la carne de pavo y rotar, sosteniendo el pavo en su lugar con la otra mano. Gire el pavo varias veces para asegurar una cobertura completa del proceso de masaje.