Cómo Refrigerar la pasta de pan

De acuerdo con el chef Stephen Holloway, el pan es uno de los primeros alimentos: "En las galerías egipcias del Museo Británico se puede ver panes reales que se hicieron y se cuece hace más de 5.000 años." Hoy en día, tenemos el lujo de ser capaz de preservar la masa que nos gustaría para hornear más tarde por mantenerla en el refrigerador hasta por tres días. Sin embargo, lo mejor es utilizar la masa dentro de las 48 horas, ya que la exposición de la levadura a una temperatura tan baja ralentiza su actividad.

Instrucciones

La masa sin forma

1 Coloque su masa en el recipiente de plástico sellado hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Asegúrese de que se cierre lo más fuerte posible.

2 Perforar la masa agresivamente tres a cuatro veces después de dejar reposar en la nevera durante una a dos horas. Esto ayudará a eliminar las burbujas de gas de la misma.

3 Perforar la masa una vez cada 24 horas después de que se enfría completamente en el refrigerador.

4 Perforar la masa varias veces después de sacarlo de la nevera cuando esté listo para hornear. Deje reposar durante 15 minutos, luego moldearla en su forma deseada para la cocción.

Pre-forme una masa

5 Cubra la masa con forma que ya está en moldes para pan o latas con varias capas de papel de plástico. Asegúrese de crear un sello hermético.

6 Coloque la masa en la nevera durante no más de 24 horas. Cuando esté listo para hornear la masa, lo saca de la nevera y retire la envoltura de plástico.

7 Dejar que la masa suba. Estará listo para hornear sólo si se puede colocar dos dedos en el centro de la misma hasta el segundo nudillo y la sangría de su dedo que queda después de quitar los dedos.