Las mejores maneras para asar un cerdo y temporada

Asar un cerdo entero es una tarea difícil, muchos cocineros piensan que vale la pena el tiempo y esfuerzo basado en la experiencia visual y premios gastronómicos. Hay tres métodos para asar preferidos y los condimentos son generalmente mínimo y se envasa en la cavidad de la carcasa corte mariposa.

Método de asar a la parrilla

La parrilla debe ser lo suficientemente grande como para contener cómodamente el cerdo y por lo general está hecha a mano ladrillos, bloques de cemento de alta resistencia y malla de rejilla. Si el uso de cilindros de gas propano como combustible, necesitará 40 libras. y si se utiliza la madera, en la figura 1/2 espinal. La cantidad de carbón que necesita depende del tamaño del cerdo. Sesenta libras serán suficientes para un 75-lb. cerdo, 70 libras. para una de 100 libras. porcino y 80 lbs. para un 125-lb. cerdo. Cuando el fuego es medio caliente, sándwich de cerdo entre dos grandes piezas de malla y colocar el cerdo aproximadamente 1 ft. De la fuente de calor. Mantener el calor alrededor de 250 grados Fahrenheit, gire el cerdo una vez durante el asado, y permitir que entre seis y nueve horas de tiempo en función del peso de cocina. Retire el cerdo cuando la temperatura interna alcance los 160 grados Fahrenheit.

Escupir o asador de cocina

Coloque y asegure el cerdo para el pincho asador de acuerdo con las instrucciones del fabricante y colocarla sobre un pie por encima del fuego. A 110-lb. cerdo tardará entre ocho y 10 horas para cocinar. Mantener el calor a 250 grados Fahrenheit y mantener el cerdo constantemente girando. El cerdo debe ser retirado de la saliva y se deja en reposo cuando tiene una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.

Rock-rayado Pit

Cavar un agujero grande de 3 pies. De profundidad con un diámetro lo suficientemente grande como para contener el cerdo, por lo general entre 5 pies y 7 pies.. De ancho. Línea de la fosa con piedras y encender el fuego. Hacer un montón de piedras pequeñas para calentar mientras se prepara el cerdo. Coloque el cerdo en una hoja grande de alambre de pollo y cortar ranuras en virtud de sus piernas lo suficientemente grande para contener las rocas calientes. Con unas pinzas, inserte las rocas calientes en las ranuras y la cavidad del animal. Ate las patas delanteras con una cuerda o soga y luego las patas traseras. Asegure la tela metálica alrededor del cerdo por lo que fácilmente se puede mover. Cubrir los carbones calientes y rocas en el hoyo con hojas, hierba o tallos de maíz. Coloque el cerdo en la parte superior, se cubre con más vegetación y colocar un gran trozo de arpillera mojada en ella. Coloque un pedazo grande de la lona de la arpillera y se cubre con tierra o grava para atrapar el calor y el vapor dentro de la fosa. Permitir a los cuatro a ocho horas de tiempo para cocinar un cerdo entre 75 libras. y 150 libras .. comprobar de vez en cuando la temperatura interna del animal y lo eliminan del hoyo cuando el termómetro marca 160.degrees Fahrenheit.

condimentos

Para todos los métodos de cocción, generosamente temporada de la cavidad del cerdo con sal kosher y pimienta recién molida. También puede rellenar el cerdo con pollos enteros, salchichas italianas, chucrut, relleno de pan o cualquier alimento favorito que soporta bien a una cocción larga y lenta. Coser la cavidad del cerdo cerrar para evitar que el relleno se salga durante la cocción.