Cómo hacer un vino de cata real con puntuaciones

degustación de vinos profesional es difícil, porque no existe un método estándar se utiliza en todo el mundo. degustación de vinos requiere el catador para clasificar las diferentes facetas del vino, incluyendo la apariencia, aroma, sabor y sensación en la boca. Muchos atributos diferentes están al acecho dentro de estas facetas, y el tipo de sistema de puntuación elegido para la degustación dicta la cantidad de categorías evalúan los catadores. Comience sus catas de vino con sólo unos pocos vinos hasta que se sienta cómodo con el protocolo, y luego ampliar el número de vinos que se probó. Concentrar el tiempo suficiente para evaluar 20 o más vinos puede ser muy difícil para los catadores aficionados.

Instrucciones

1 Colocar un mantel blanco o una hoja grande de papel blanco sobre la mesa. Para mantener los vinos en orden, dibujar círculos en donde las copas de vino se colocan con los números correspondientes.

2 Coloque las copas de vino estándar ISO en los lugares marcados en al configuración de cada persona. vasos ISO son las gafas estándar para la degustación de vinos profesional. Cada lugar debe degustación también tienen una escupidera, pequeño de vidrio y jarra de agua lleno de agua. Una placa de galletas de agua también se puede proporcionar, aunque esto es opcional.

3 vinos rojos abiertos una hora antes de servir, y los vinos blancos abiertos antes de servir. Verter el vino en el vaso 40 ml de degustación. La botella de vino debe ser cubierto en una bolsa de tela para los catadores no saben lo que están obteniendo vinos. Asegúrese de que para cada persona el mismo vino se vierte en cada posición - Número vino uno para cada persona debe ser el mismo vino, y así sucesivamente. No mezcle el orden de vertido. picos de vertido especiales se pueden utilizar para verter la misma cantidad en cada vaso, que es mucho más fácil que medir a cabo 40 ml cada vez.

4 Coloque una hoja de puntuación de vino en cada lugar. Muchos sistemas de puntuación diferentes vinos funcionarán. Las escalas de Wine Spectator y Wine Enthusiast utilizan sistemas de 100 puntos, la UC Davis y Jancis Robinson desarrollaron una escala de 20 puntos, no es la calificación en escala de cinco estrellas o que pueden llegar a su propia. El catador estará evaluando la apariencia, color, aroma, bouquet, la acidez, el azúcar, el cuerpo, el sabor y la calidad del vino, proporcionando una puntuación para cada una de las diferentes categorías.

5 Demuestran cómo los catadores deben evaluar cada vino. El primer paso es examinar su apariencia. Contener el vino contra el mantel blanco o una hoja de papel blanco para evaluar el color y la claridad del vino.

6 Agitar el vino en la copa para incorporar oxígeno en el vino y para liberar el aroma en el espacio de cabeza de la copa. Meter la nariz en el espacio de cabeza, y respirar. Evaluar los diferentes aromas que oler.

7 Tome un bocado del vino, alrededor de 5 a 10 ml y mantenerla en la boca. Agitar el vino alrededor de la boca para incorporar aire y permita que toque todas las áreas de la lengua y la boca. Escupir el vino en la escupidera. Evalúan el sabor y la sensación en la boca categorías en la hoja de puntuación.

8 Sume las calificaciones de cada uno de los vinos. Ver qué vinos recibió las calificaciones más altas y las que no figuraba en las categorías específicas. Revelar a los catadores de vinos, que estaban saboreando.