Los cortes de carne de cerdo y cómo cocinarlos
El cerdo se conoce como la "otra carne blanca". Mientras que muchos de ellos sólo piensan de carne de cerdo como grasa, en realidad es bastante baja en grasas y rica en vitaminas como la B6, B12, hierro y potasio. Algunos cortes de carne son tan saludables como una pechuga de pollo sin hueso y sin piel. Carne de cerdo también se mantiene mucho más jugoso que el pollo, con un sabor más fuerte. Para aquellos que buscan para preparar un plato de cerdo, hay cuatro cortes básicos de carne de cerdo y muchas maneras diferentes de prepararlo.
Instrucciones
1 Elija un hombro cortado de la carnicería. Los recortes dentro de la sección del hombro incluyen la hoja del filete, a tope de hombro, brazo de picnic ahumado, ahumado y carne molida de cerdo Hock para embutidos. Corvejones, que son de la parte inferior de la pierna de cerdo se utilizan a menudo en sopas y guisos aromatizantes, debido a su sabor ahumado cuando se cocina. Para la mayoría de los corvejones tiernos, picar los trozos de jamón y añadirlos a la sopa o estofado hacia el final del proceso de cocción. filetes de hoja se cortan de la paleta de cerdo que contiene el hueso de la paleta, y son populares para cocinar a la parrilla. La parte superior de la pata se considera el hombro de cerdo, también conocida como la culata corte Boston. Boston trasero se cocina toda comúnmente como un asado, o suavemente cocinado sobre el humo de cerdo tirada.
2 Elegir un corte lateral. El corte lateral del cerdo es donde se puede obtener costillas de cerdo, panceta y tocino. costillas de cerdo son con mucha carne y se pueden preparar con un condimento seco o húmedo. Usted puede crear su propio frote desde cero o recoger algo de la tienda. costillas de cerdo se cocinan mejor sobre una parrilla, rociando generosamente las costillas en todo el proceso de cocción. El tocino es un favorito de los estadounidenses y es fácil de adquirir en tiras empaquetadas de la tienda de comestibles. Si desea intentar su mano en hacer su propio tocino, se puede comprar de la carnicería en la losa y, o bien freír en una sartén, como de costumbre, o tratar de asar a la parrilla o al horno por una versión más saludable.
3 Elige el corte de lomo. Los cortes de la sección del lomo del cerdo, que está en el medio incluyen asado de lomo, lomo, costilla asada, chuletas, chuleta y las costillas de estilo rural. El lomo de cerdo es uno de los más tiernos cortes de carne de cerdo, usted puede obtener, ya menudo se sirve en restaurantes de lujo. Puede ser salteados, asados oa la plancha, y debe ser bien condimentada, ya que tiene un sabor más suave. chuletas de cerdo es uno de los cortes más populares. Los diferentes tipos de chuleta pueden incluir el hueso de la paleta, hueso de la cadera y la columna vertebral-torácica. chuletas de lomo sin hueso son superiores. Las chuletas de cerdo son muy fáciles de preparar en la sartén o en la parrilla. costillas traseras son más pequeños que costillas de cerdo, que es por eso que se conocen como "bebé" costillas traseras. costillas traseras se pueden preparar los mismos que costillas.
4 Elige el corte de la pierna. Los cortes de la sección de las piernas incluyen la pierna de cerdo fresca y jamón, la sección posterior del cerdo. La pierna de cerdo fresca, que es de la pata trasera del cerdo es grueso y carnoso, como un asado y se puede cocinar como tal, en el horno. jamón curado ha sido húmedo o seco-curado con sal y especias. jamón curado en húmedo es el más común, visto en muchas mesas de la cena de Navidad. jamón curado viene tanto completamente cocido y crudo. El tipo totalmente cocido se puede calentar o se sirve frío. El jamón curado sin cocinar necesita ser cocinado en el horno hasta que el templado interna es de 160 grados. Algunas personas les gusta agregar una jalea de menta de sus jamones curados.