Cómo agregar yogurt de Coagulación Curry

El yogur, un ingrediente saborizante tradicional en muchos platos de la India, se agrega un agradable y picante a curry. También espesa salsa de curry y agrega textura rica. Sin embargo, la adición de yogur a una comida caliente puede ser complicado. Si es impactado por fuego alto, se cuaje y separar en bultos de aspecto desagradable, como el queso y suero de leche en lugar de hacer una salsa suave y apetecible. Una vez que esto sucede, la mayoría de los cocineros se dan por vencidos. Pero puede ser posible fijar la salsa cuajada, especialmente si se detecta a todos antes de que el yogur se ha añadido. revenido suavemente (calentamiento) el yogur antes de añadir a la salsa evitará problemas que hielan.

Instrucciones

Fijar la salsa de cuajada

1

Retirar del calor de curry.

2 Con una cuchara de maicena en agua y mezclar hasta obtener una pasta.

3

Se agita la pasta de almidón de maíz en salsa de cuajada. Mezclar suavemente hasta que se incorpora así, la pasta.

4 Calentar el curry de nuevo a fuego lento, revolviendo suavemente hasta que la salsa se espesa de nuevo. Si es necesario, hacer una nueva pasta de almidón de maíz y repetir.

Añadir el yogur para ganarse correctamente.

5 Retirar del calor de curry.

6 Mezclar ligeramente el yogur. Hacer yogur es seguro a temperatura ambiente; yogur frío es más probable que cuajar cuando se conoce el calor del curry de cocinado.

7 Se agita una cucharada de salsa de curry en el yogur. Esto se templar el yogur. Repita las adiciones de salsa a las varias veces yogur.

8 Se vierte la mezcla de yogurt / de curry en la bandeja de curry y revuelva suavemente.

9 Volver al curry a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Consejos y advertencias

• Para evitar que hiela en primer lugar, el calor, baje o retire la olla del fuego durante un minuto antes de añadir el yogur.
• El uso de yogur con toda la grasa reducirá las posibilidades de que cuaje.
• Puede agitar yogur en el curry inmediatamente antes de terminar la cocción para evitar que cuaje. Sin embargo, el sabor picante será menos intensa que si todos los ingredientes han cocinado juntos durante al menos 10 minutos.