Usos culinarios para Genus Brassica

Hay varios tipos diferentes de plantas dentro de la familia género Brassica, también conocidos como la familia de la mostaza. Brócoli, col, col rizada, coles de Bruselas, nabos y hojas de mostaza son los más populares en esta familia, pero hay otras menos conocidas. Una vez que haya crecido o comprar vegetales del género Brassica, tendrá que saber cómo preparar y cocinar para retener con éxito su apariencia, sabor y nutrientes valiosos.

Preparación

Escoja vegetales que tienen hojas lisas o arrugadas. Usted quiere que se mantenga alejado de las hojas marchitas, manchados o dañados. Lavar la verdura con agua fría para desalojar cualquier suciedad o residuos que puedan estar presentes. Evitar cortar la verdura hasta que la vaya a utilizar.

ensaladas

Puede cortar o rebanar el brócoli, la col, la col rizada y hojas de mostaza para las ensaladas. Ensalada de col se hace con col cortada en rodajas finas. Mezcla otras verduras con hojas de mostaza ayudará a reducir el sabor amargo de estas verduras. Mezcla las manzanas en cubitos o corrientes enteras con la col rizada hace que para una ensalada refrescante.

Cocer al vapor

Calentar el agua que se necesita para cocinar al vapor sus verduras y colocar su barco de vapor por encima del agua. Cortar la verdura y colocarlo en el vapor. Vapor éstos durante aproximadamente 5 minutos. No cocine de estos vegetales, ya que se convertirán pasada y sin sabor. Brócoli y nabos son más resistentes que sus miembros de la familia de hojas.

Saltear

Si Saute estos vegetales, que quiere asegurarse de que no cocinarlos demasiado. Esto romperá su composición y pierden su sabor. Cocinar a fuego lento a fuego medio con un poco de aceite de oliva o mantequilla durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Estofado

Cortar estos vegetales y agregarlos a un guiso. La diferente combinación de verduras que se pueden mezclar con las plantas del género Brassica es enorme. Pruebe diferentes combinaciones de verduras y carnes para encontrar una mezcla que más le convenga.

Preservado

Puede encontrar algunas plantas del género brassica en un estado preservado. El ingrediente principal en el chucrut se fermenta la col. El plato de kimchi coreano se hace principalmente de la col cortada gruesa que se conserva en una salmuera.