Puede usted hacer tortitas de patata con harina de maíz?

Lo más comúnmente asociado con las tradiciones judías, la tortita de patata ha entrado en la cultura popular como un plato abundante, barato. La tradición de patatas ralladas con matzá o harina de unión para formar las tortas, conocidos como latkes, se extiende para incorporar restos de puré de patatas. Además, la harina tradicional o matzo pueden ser sustituidos por harina de maíz. El uso de la harina de maíz como una costra de patatas trituradas tortas mantiene la mezcla suelta juntos, mientras que la adición de harina de maíz a las patatas ralladas crea una textura interesante.

Comience con lo básico

Antes de empezar a hacer variaciones, aprender sobre los latkes tradicionales. tortitas de patata, formados más como un pastel de cangrejo sólido o hamburguesa que el clásico panqueque bateador-líquido, comienzan con patatas crudas ralladas. Escurrir de la mayor parte del contenido acuoso y añadir los trozos de patata a una mezcla de harina y huevos para unirlas. A continuación, colocar la mezcla a cucharadas en una sartén caliente a la que se han añadido varias cucharadas de grasa, aplánelos en la parte superior, y se fríen durante unos 4 minutos por cada lado.

Enciéndelo

Cambio de harina de maíz para harina o harina de matzá para unir piezas de patata cruda añade contracción adicional. Por cada 4 patatas que utiliza en la receta, se mezclan en 3 huevos y 2 cucharadas de harina de maíz, así como la sal y la pimienta al gusto. La mezcla varía dependiendo del tipo de patatas que utiliza y la forma en que rallar finamente las piezas. Añadir la harina de maíz extra si la mezcla parece un poco caldoso. Se fríen como lo haría con tortitas de patata tradicionales.

Obtener crujiente

Utilizar la harina de maíz como una corteza de tortas hechas de puré de patatas. Después de traer las patatas sobrantes a la temperatura ambiente, la mezcla de un huevo batido en la mezcla. A continuación, formar en formas Patty y sumergirlos en un recipiente poco profundo de las claras de huevo batidas. Las claras de huevo ayudan a la harina de maíz se adhieren a las tortas de papa como una costra. Después de dragado de las tortas de huevo sumergido a través de un recipiente poco profundo de la harina de maíz en ambos lados, se fríen en una sartén caliente, engrasada durante 4 a 5 minutos por cada lado.

Da vida a Latkes

Una cebolla rallada es a menudo junto con las patatas crudas para dar latkes muerden. Para añadir un toque, use puré de batatas para crear una toma rica en vitaminas en el plato tradicional. Unas pocas cucharadas cada una de harina de maíz y nueces picadas añaden contracción adicional para latkes de camote. O bien, utilizar el queso de soja en lugar de huevos en su mezcla blanca de patata harina de maíz para satisfacer las dietas vegetarianas. condimentos étnicos, verduras ralladas y hierbas frescas son otra manera obvia para ayudar a las tortas van mundial, ya sea que esté tratando de sabor curry de la India, cordialidad alemán o el calor mexicano.