Cómo vapor una pechuga de carne de vaca

Cuando saborean el primer bocado de su pechuga de carne suave y jugosa, sus huéspedes nunca sabrán que una vez fue uno de los cortes más duros de carne de vacuno de todos - es decir, si se toma el tiempo para cocinar correctamente. Por supuesto se puede hornear un pecho, pero si al vapor, usted sellar los jugos que pueden hacer una falda de una comida abundante y satisfactoria, ya sea a organizar las rebanadas dentro de un pan y glaseado con salsa de barbacoa o esparcirlos ingeniosamente en un plato. Obtenga su vapor listo, ya que no pasará mucho tiempo antes de que el aroma de la carne a fuego lento atrae a una multitud hambrienta.

Instrucciones

1 Eliminar cualquier exceso de grasa de la pechuga. "Exceso" es la palabra clave, para que la grasa que se pega al pecho proporciona algo del sabor. Un corte plano debe ser en su mayoría magra, por lo que eliminar cualquier colgante o abultamiento de grasa del pecho que no sería comestible de todos modos.

2 Cortar la pechuga en lonchas finas para acelerar el proceso de vaporización. Si se encuentra con dificultades, colocar la pechuga en la nevera durante una hora o así ya que la carne refrigerada es más fácil de cortar. Espolvorear la pechuga con sal y pimienta.

3 Coloca las rebanadas de pechuga en una cesta de vapor. Si no tiene uno, crear un vapor de expediente llenando una olla grande con al menos 4 pulgadas de agua y la colocación de una cesta de la parrilla o incluso un colador de metal en la parte superior. Cualquiera de los dos trabajar el tiempo que tiene agujeros grandes para que el vapor del agua llega a la carne. Llevar el agua a hervir, lo que garantiza que el agua no entre en contacto con la pechuga de carne; la carne debe poner directamente sobre el agua burbujeante.

4 Cubra la olla y su estufa a "medio". Compruebe el nivel de agua cada 30 minutos más o menos y reponer si es necesario. Retire la tapa lentamente; el vapor estará muy caliente. Reorganizar los trozos de carne en la cesta de vapor después de 1 hora para garantizar que se cocinen uniformemente.

5 Cocer al vapor el pecho durante unos 2 1/2 horas. Comprobar la temperatura interior de la carne con un termómetro de carne. Se debe registrar al menos 190 grados Fahrenheit. Para una falda extra-sensible, vapor la carne hasta que la temperatura alcanza los 195 grados F. Para la carne que casi se deshace en la boca --similar a la textura de carne tirada - permitir que la temperatura alcance 205 grados F.

Consejos y advertencias

• Un rodajas, 3 libras de pechuga de carne produce suficiente carne para llenar un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas, perfecta para una cena familiar y restos de comida, también.
• Cocer al vapor una pechuga de carne requiere que mantenga un ojo en el nivel del agua, pero no deje que este hecho le impida hacer este plato delicioso. Planificar para un día de fin de semana cuando estás haciendo otra tarea -o tareas - que se puede mantener fácilmente en las proximidades de la cocina.