Cómo hacer asado lubina en salsa de vino tinto

Lubina asada en salsa de vino tinto es un plato se encuentran comúnmente en los restaurantes más finos del noreste de Italia. La combinación de la delicada, rica textura y el sabor de lubina con romero fresco, vino tinto seco y vinagre balsámico, lubina asada en salsa de vino tinto es un plato con sabor audaz, fuerte. Lubina asada en salsa de vino tinto pares muy bien con verduras ligeramente tostados como las papas rojas, cebollas y zanahorias, y debe ser servido con una copa de vino tinto potente con notas de flores silvestres y un final seco.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 400 grados F. El calor 2 cdas. aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añadir las chalotas finamente picadas y cocinar hasta que esté suave y translúcido, aproximadamente cinco a seis minutos. Añadir el ajo, el laurel, mejorana, romero y vino tinto. Llevar a ebullición y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retirar del fuego y colar por un colador fino en un recipiente. Agregue el vinagre balsámico y mantenerlo en reserva hasta que sea necesario.

2 Enjuague el pescado con agua corriente y secarla con papel de cocina desechables. Puntuación de la piel con tres cortes diagonales en cada lado de los peces. Frotar el pescado con 1 cda. aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta recién molida negro al gusto.

3 Aceite el fondo de un molde para hornear con el aceite de oliva restante y en la estufa a fuego medio. Coloque la cebolla, el apio y los tomates en la sartén y calentar todo a fondo durante tres o cuatro minutos. Retire la bandeja para asar del fuego y colocar el pescado encima de las verduras. Verter la salsa de vino sobre la parte superior.

4 Asar el pescado en el horno durante unos 25 minutos, rociando unos 15 minutos en. Retire la sartén del horno y colocar el pescado en una superficie de trabajo.

5 Filetear el pescado por el corte a lo largo de la columna vertebral desde la cabeza hasta la cola. Coloque el cuchillo en ese corte, paralela a la columna vertebral, y mover la cuchilla a lo largo de debajo de las costillas.

6 La transferencia de los filetes de pescado a platos individuales y de la cuchara las verduras sobre la parte superior. Rociar la salsa de vino tinto sobre la parte superior y servir inmediatamente.