Cómo comprar pescado fresco

June 11

En el mercado mundial actual, el pescado fresco está disponible en casi cualquier ciudad, pueblo o ciudad. técnicas de manipulación y almacenamiento modernos han hecho posible empaquetar y transportar el pescado sobre distancias extremadamente largas. Esto permite a las personas que viven en zonas sin litoral para disfrutar de pescado fresco, con casi la misma regularidad que las personas que viven cerca del mar u otros cuerpos de agua. Desafortunadamente, las personas que son nuevos en la compra de pescado fresco pueden carecer de los conocimientos necesarios para identificar un buen marisco. Aquí hay algunos pasos simples para ayudar a cualquier persona hacer una buena compra de mariscos.

Instrucciones

1 Compruebe el pescado para un olor fresco. El olfato es el primer indicio de frescura que se encontrará al ir de compras. Los mariscos frescos deben tener un aroma limpio y fresco. Un ligero olor a "pescado" es apropiada, pero no debe ser abrumador. peces de agua salada, como el atún, el pez espada o el mero debe tener un aroma que recuerda a la playa, mientras que los peces de agua dulce como la trucha o el bajo a menudo puede oler como agua fangosa.

2 Tocar el pescado. El pescado debe sentir un poco resbaladizo, pero no debe ser demasiado resbaladiza. Si experimenta una sensación viscosa, no lo compre. La piel debe ser firme y debe volver cuando se presiona ligeramente. Si la prueba sale de una sangría en la carne, o hay signos existentes de manejo, esto es una buena señal de peces de envejecimiento. La piel y las escamas deben tener un brillante, de color uniforme y no deben mostrar signos de desgaste o exceso de manipulación.

3 Examinar los ojos. Los ojos deben ser completa y clara, como si todavía estuviera vivo. Ellos no deben sobresalir del o hundirse en la cuenca del ojo. Si los ojos se han asentado profundamente en la cuenca del ojo, esto es un signo seguro de la pérdida de humedad, posiblemente debido a la edad o refrigeración inadecuada. Esta es la prueba más común que se utiliza para determinar rápidamente la frescura de un pescado.

4 Compruebe el cuerpo. El cuerpo de los peces debe tener una coloración brillante, con una coloración rojiza en la parte inferior de las branquias. Cuando se tire hacia atrás de las branquias, que deben aparecer ligeramente húmeda y completamente intacta. No debe haber zonas grises o marrones, o secciones desgarradas. El vientre de los peces debe presentar un corte limpio, lo que indica la remoción de las agallas. Dentro de la zona de corte debe aparecer húmeda y colorido. Si no se eliminan adecuadamente, el ácido del estómago entre en contacto con la carne y empezar a comer lejos de los huesos. Aunque esto no es un signo de envejecimiento, sí indica una manipulación incorrecta, lo que podría conducir a otros problemas.

5 Compruebe mariscos vivos. Los mariscos, a diferencia de otros peces, es típicamente aún con vida cuando se compran. Los artículos tales como langostas, cangrejos o camarones, incluso en vivo deben aparecer activa y saludable. La falta de movimiento o la respuesta a su tacto es un signo seguro de enfermedad o de una manipulación incorrecta. Las almejas, ostras o mejillones deben estar cerrados herméticamente. Si se abren, deben cierren automáticamente cuando se suelta. conchas abiertas son un signo de moluscos muertos o moribundos, y no deben ser comprados. Olor y apariencia shell son también buenos indicadores de frescura. Si el marisco parece que ha sido rechazado en todas partes y se rompió, pasar a otra cosa.

Consejos y advertencias

  • Algunas especies de peces tienen ojos lechosos u oscuros naturalmente. Determinar si este es el caso con cualquier pescado que va a comprar.
  • Si se mantiene demasiado frío, crustáceos pueden aparecer inactivos o muertos. Si no está seguro, mover el pescado a un lugar un poco más caliente y comprobar de nuevo en unos minutos.
  • Pedir su compra Para ser embalado en hielo fresco para el viaje a casa.
  • Si un pez omite un olor nauseabundo, ignorar cualquier otro indicador y lo rechazan.
  • Cualquier marisco que no se abre cuando se cocina debe ser desechado.
  • Incluso si un pez se ve bien, rechazarla si ha estado en contacto con el pescado en mal estado.
  • Nunca empacar mariscos en hielo, ya que el proceso de fusión puede afectar el sabor.

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