Cómo hacer guisantes de nieve con filetes de almendras
arveja crujientes y almendras ligeramente tostadas en rodajas son una combinación perfecta y un contraste sutil en texturas. Lo mejor de todo, se llevan sólo unos 10 minutos para preparar. Para 4 personas como un plato de acompañamiento.
Instrucciones
1 Llevar dos o tres litros de agua ligeramente salada a hervir.
2 Llenar un recipiente grande la mitad con hielo y luego llenar un tazón con agua hasta la mitad del recorrido.
Coloque los guisantes de nieve en el agua hirviendo hasta que estén cocidas pero firmes a la mordedura - unos 2-3 minutos.
4 guisantes de prueba para término mediante la eliminación de uno con una espumadera, mojándolo en el baño de hielo y la degustación.
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Cuando los guisantes se hacen, sacarlos con una espumadera y mojar en un baño de agua con hielo.
6 Deje que se enfríe por completo guisantes, escurrir y dejar de lado hasta que las almendras se tuestan.
7 Mientras que los guisantes cocinar, calentar el horno a 325 grados.
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Extendió las almendras en una sola capa en una bandeja para hornear o una sartén refractaria seca - preferentemente antiadherente. Coloque en el horno.
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Cocine hasta que las almendras comienzan a dorarse en los bordes y el olor tostado. Compruebe almendras después de unos cinco minutos. No dejes que se quemen.
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Cuando se hacen las almendras, retirar la sartén del horno y añadir con cuidado los guisantes y mantequilla.
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Coloque la sartén sobre un quemador a fuego lento y revuelva constantemente hasta que los guisantes se calientan a través.
Consejos y advertencias
- Para preparar la arveja china para otras recetas, omita las almendras y mantequilla y seguir solamente los pasos 1 a 5. La bandeja se enfriará rápidamente cuando se añaden los guisantes fríos; colocarlo sobre una llama baja para recalentar.
- El baño de hielo es necesario mantener los guisantes crujientes; Si se omite este paso van a seguir para cocinar y llegar a ser demasiado suave.
- Siempre use guantes de cocina o un paño grueso seco para mantener la bandeja de almendras después de que sale del horno.
- Tenga mucho cuidado al añadir los guisantes fríos a la sartén caliente; van a chisporrotear y salpicaduras.