Consejos para cocinar a la parrilla filete Mignon en una cacerola

Asar a la parrilla sobre un fuego de leña, carbón o incluso una parrilla de gas produce un filete miñón sabrosa. Si usted no tiene una parrilla, aún así es posible cocinar un filete delicioso. Después de todo, la mayoría de los restaurantes, incluyendo restaurantes especializados, utilizan una sartén para asar carne. Obtener la mejor calidad de filete mignon. La elección es el grado preferido; primordial es aún mejor, pero es difícil de encontrar en las tiendas de comestibles.

Después sal, frote seco antes

La sal extrae la humedad de la carne a la superficie. La humedad impide que la carne se dore, lo que resulta en una apariencia gris en lugar de una profundidad y una calidad de color marrón. La humedad disminuye la temperatura de la superficie de la carne mientras se cocina, que prohíbe una corteza crujiente. Sal de los filetes después de haber sido la parrilla, no antes. Añadir sabor con un masaje en seco que no tenga sal como ingrediente. Compruebe la etiqueta de cualquier roce de carne preparados comercialmente --- muchos incluyen la sal.

El pan

Si quieres un filete a la plancha, a continuación, usted tiene que utilizar una sartén en la estufa. La bandeja tiene crestas que dan a la carne las señales de haber estado en la parrilla. Estos cantos sirven para otros fines, también. Cuando se utiliza una parrilla de gas o carbón, los jugos o grasas liberadas de la carne caen hacia abajo lejos de la carne. Las crestas hacen el mismo trabajo y tienen la carne hasta tocar el fondo de la cacerola, de manera que los jugos liberados por la carne mientras se cocina no entrar en contacto con ella. Calentar la sartén en alto hasta que una gota de agua se evapora casi tan pronto como se toca la sartén. Añadir un filete a temperatura ambiente. Retire la carne de la nevera una hora antes de que usted planea en la parrilla.

Técnica

Volteando la carne una y otra no va a dorar la carne y producir una corteza marrón crujiente. Si trata de vuelta a la carne antes de tiempo, se adhieren a las crestas de la cacerola de la parrilla. Coloque el filete mignon en la sartén caliente. Espere dos a tres minutos y luego darle la vuelta al filete al otro lado; esperar un minuto a tres minutos, dependiendo de lo bien hecho usted prefiere su carne. Utilice pinzas para recoger la carne, no un tenedor. Un tenedor perfora el filete y se pierde jugos.

salsas

filete mignon a menudo se sirve con una salsa. Mejorar la experiencia y el uso de los sabores que quedan en la cacerola de la parrilla por Desglaseado la sartén con vino tinto. Deje enfriar la sartén durante un minuto por lo que el vino no se reduce inmediatamente a distancia cuando se agrega. Añadir suficiente vino para cubrir el fondo de la cacerola. Agitar la vuelta para que se lava sobre los bordes de la parrilla. Raspa los residuos marrones. Suba el fuego. Reducir a la mitad el vino y servir sobre la carne. Para una salsa rica, añadir una palmada o dos de mantequilla fría, revolviendo en la salsa de vino hasta que se derrita y se espese ella.