¿Cuál es la más alta a prueba de tequila?
Tequila proviene de la fermentación y destilación de la savia del agave azul mezclado con agua. De acuerdo con la ley mexicana, sólo el licor producido a partir de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas Mayarit y que incluye al menos el 51 por ciento de jugo de agave califica como verdadero tequila. tequilas premium llegan a 80 grados, pero las variedades de edad pueden alcanzar niveles más altos de alcohol. Los tequilas más altos son a prueba de tequilas de 110 a 120 a prueba producida en alambiques en México.
La fermentación y la cocción
los productores de tequila cosecha de largo, en forma de espada de agave se va cuando la planta madura, luego cocinar en ollas a presión o los hornos de vapor para romper los almidones en azúcares. los productores de tequila extraer el jugo de la pulpa cocida para la fermentación. Durante la fermentación, el líquido entra en los vasos, donde se transforma en alcohol con una graduación alcohólica inicial que oscila entre 4 y 7 por ciento. En el caso de los mixtos, que son tequilas que contienen menos de 100 por ciento jugo de agave azul, azúcares adicionales se añaden a la mezcla de agave y agua antes de las transferencias de líquidos a los recipientes para la fermentación.
Destilación y envejecimiento
El producto agave fermentado se somete a un proceso de destilación de dos veces. La primera etapa de destilación elimina los subproductos de alcohol no deseados e impurezas, lo que resulta en un compuesto que es alcohol 25 por ciento en volumen. La segunda etapa de destilación concentra el alcohol a aproximadamente 55 a 60 por ciento ABV, o 110-120 prueba, en tres horas. El licor se enfría a continuación, se ejecuta a través de un condensador y se filtró para las impurezas adicionales, donde puede alcanzar de 75 a 80 por ciento ABV, o 150-160 prueba. Finalmente, se añade agua a las aguas para diluirlo a la prueba deseada. El almacenamiento en barricas de madera o barriles de madera para el proceso de envejecimiento puede elevar el contenido de alcohol.
orígenes
Tequila tiene sus orígenes cerca de 2.000 años, cuando los aztecas encontraron agave fermentado crea una bebida ligeramente alcohólica. Cuando los españoles llegaron a México, descubrieron mezcal pulpa de tequila con un 3 por ciento ABV. El español cocinado por la pulpa y se destila el líquido, lo que aumenta el contenido de alcohol. Hasta la década de 1930, el tequila se produce a partir de 100 por ciento de la miel de agave, pero después de ese período, mixto se convirtió en la variedad predominante.
Comparación con otros licores
Tequila puede variar en contenido de alcohol del 32 al 120 prueba a prueba. tequilas de primera calidad son embotelladas en 80 grados, y en comparación con otros tipos de licor, tequila se encuentra en el centro del espectro. whiskys de malta puros de la prueba son 120, y de whisky americano y rones van desde 100 a la 108 Justificación. En general, cualquier embotellada licor en 100 prueba se considera un espíritu de calidad.
El gusano mítico
El gusano de la leyenda asociada con botellas de tequila suele aparecer sólo en mezcal, un primo de tequila hecho con un tipo diferente de agave. Conocido como el tequila con gusano, o tequila con los gusanos, el gusano consta en realidad de larvas que viven en la planta de agave. Se cree que la fuerza subvenciones de gusanos a los que tienen el valor de tragarlo. Una teoría plantea la hipótesis de que el gusano se comunica la calidad del tequila. Por lo tanto, el tequila de alta calidad permite decapar larva de permanecer completamente intacto.