Cómo cocinar el pescado en los tablones de madera

Cocinar el pescado en un tablón de madera tiene varias ventajas - se añade un elemento ahumado a su perfil de sabor, ofrece el atractivo visual cuando se utiliza para servir y confieren un sabor aroma de la madera utilizada, similar a fumar. El cedro es la madera más utilizada para cocinar pescado, pero ninguna de madera utilizado para fumar, tales como el mezquite o nogal americano, funcionará si la pieza es lo suficientemente delgada - idealmente 1/4 pulgada de espesor.

Instrucciones

1 Coloque la plancha en un recipiente y cubrir con agua fría. Añadir 1 cucharada. de sal kosher por cada 2 tazas de agua necesarios. Remojar el tablón de madera en la solución de agua salada durante dos horas y drenaje.

2 Establecer dos quemadores exteriores de la parrilla a fuego medio-alto. Dejando el quemador central de apagado impide la quema de la tabla y permite que el pescado para cocinar a través de calor indirecto, una cocción suave método ideal para los alimentos frágiles o delicados.

3 Quitar la piel y las espinas del pescado. Enjuague el pescado y secar con toallas de papel.

4 Coloque el pescado en la plancha sin piel y boca abajo. Unte una capa delgada de aceite de oliva en el pescado y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.

5 Coloque la plancha y pescado en el centro de la parrilla y cocinar hasta la temperatura deseada, o hasta que esté bien caliente. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cocinar los mariscos a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit.