Cómo cocinar el pescado en los tablones de madera

June 21

Cómo cocinar el pescado en los tablones de madera


Cocinar el pescado en un tablón de madera tiene varias ventajas - se añade un elemento ahumado a su perfil de sabor, ofrece el atractivo visual cuando se utiliza para servir y confieren un sabor aroma de la madera utilizada, similar a fumar. El cedro es la madera más utilizada para cocinar pescado, pero ninguna de madera utilizado para fumar, tales como el mezquite o nogal americano, funcionará si la pieza es lo suficientemente delgada - idealmente 1/4 pulgada de espesor.

Instrucciones

1 Coloque la plancha en un recipiente y cubrir con agua fría. Añadir 1 cucharada. de sal kosher por cada 2 tazas de agua necesarios. Remojar el tablón de madera en la solución de agua salada durante dos horas y drenaje.

2 Establecer dos quemadores exteriores de la parrilla a fuego medio-alto. Dejando el quemador central de apagado impide la quema de la tabla y permite que el pescado para cocinar a través de calor indirecto, una cocción suave método ideal para los alimentos frágiles o delicados.

3 Quitar la piel y las espinas del pescado. Enjuague el pescado y secar con toallas de papel.

4 Coloque el pescado en la plancha sin piel y boca abajo. Unte una capa delgada de aceite de oliva en el pescado y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.

5 Coloque la plancha y pescado en el centro de la parrilla y cocinar hasta la temperatura deseada, o hasta que esté bien caliente. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cocinar los mariscos a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit.


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