Cómo determinar la calidad de un buen café

A pesar de que algunas características de "bueno" el café son subjetivos, como los bebedores de café individuales tienen diferentes preferencias en sabor y cuerpo, la calidad general del café depende del grado de frijol y frescura. buen café, de alta calidad está bien equilibrado, de acuerdo con Cafeteras Café, lo que significa que tiene la cantidad correcta de acidez, cuerpo definido, un rico aroma y un sabor agradable.

Instrucciones

1 Leer el paquete u obtener información de grado de frijol de su barista. El mejor café de calidad es en general de calidad AA, es decir los granos son el tamaño más grande disponible. Por lo general, cuanto mayor sea el grano de café, mejor será el sabor, de acuerdo con Términos ilustra el café.

2 Moler los granos justo antes de colar para obtener café de buena calidad en casa. Los granos de café comienzan a perder su sabor dentro de tres horas de molienda. Cuando se visita una tienda de café, pedir el barista cuando los granos se molieron, o solicitar los granos recién molidos.

3 Oler el café. Este paso puede realizarse antes del Paso 2 en la compra de los granos enteros, o que en el Paso 3 en la compra de café preparado. los granos de café es bueno liberar los aceites fragantes cuando asado y tienen un fuerte olor a café. granos de alta calidad contienen aproximadamente tres veces más aceites fragantes que los granos menores, de acuerdo con Cafeteras Café. Alta calidad del café retiene esta fuerte aroma cuando recién hecho.

4 Degustar el café por la fuerza sorber un trago en la boca. Sorber el café se extiende uniformemente sobre la lengua, de acuerdo con los comerciantes de café verde. Alta calidad del café tiene una alta acidez que le da pronunciado sabores a menudo descritos como de nuez, especiado, frutal, suave, chocolate, dulce de leche, vino, floral, picante o con humo, dependiendo del frijol y el asado. cafés de menor calidad tienen sabores menos deseables, a menudo descrito como acuosa, químicamente, fangosa, gomosa o con sabor a medicina. café de baja calidad a menudo carecen de la acidez, que le da un sabor insípido en general.

5 Antes de tragar (o escupir si está probando varias variedades) el café, ejecutar su lengua sobre el techo de la boca de medir "sensación en la boca." Sensación en la boca, le da una idea del cuerpo del café. Un buen café tiene una sensación en la boca distinta, si se trata de una sensación de gran cuerpo pesado o una sensación seca más ligero, dependiendo del asado. Cuanto más gruesa sea la sensación en la boca, el más pesado del cuerpo. Fuller De cuerpo cafés conservan su sabor más largo.

Consejos y advertencias

• La mayoría de las mezclas de café de alta calidad son generalmente hechas de 100 por ciento de los granos de café arábica, según Cafeteras Café. Otra variedad de grano de café, granos de robusta, también se utilizan en la producción de café comercial. Sin embargo, estos granos son más altas en cafeína y menos sabroso.