Tirando de cerdo a la barbacoa Herramientas
El cerdo tirada se produce comúnmente de paleta de cerdo, también conocida como la paleta de cerdo. Como un corte natural de carne dura, se beneficia de un largo tiempo de cocción y una técnica de preparación conocida como "tirando". La carne cocinada se tira de separación, en la dirección de la veta, en lugar de triturado o desgarrado. Aunque varios utensilios se pueden utilizar para realizar esta tarea, ciertas herramientas, tales como garras de carne y guantes de carne aislados, facilitar más fácilmente que otros.
tenedores
Los utensilios más utilizados para tirar de la carne de cerdo son horquillas. Muchos cocineros utilizan horquillas cena estándar; Sin embargo, tenedores grandes, con punta de silicona hacen que la separación de la carne en la dirección de la veta más fácil, y que no se rasgan la carne como tenedores de metal sólido hacen. Un tenedor se coloca en el hombro de cerdo que se preparen, y el otro se extiende proximalmente a través de la carne, separándola en línea con la dirección del grano del músculo.
Guantes
No se puede volver a crear utensilio de la destreza y la sensación táctil de las manos y los dedos cuando se tira de carne de cerdo. Sin embargo, la carne de cerdo se debe tirar cuando hace calor para obtener resultados óptimos, y la mayoría de los guantes son demasiado voluminosos para lograr esto o compuesto de materiales que liberan moléculas de olor cuando se expone al calor. Sin embargo, los guantes de controlador de carne proporcionan protección contra el calor y se componen de materiales organolépticas, lo que significa que no hay elementos imparten sabor o el aroma de su propia cuenta.
Garras de carne
garras de carne operan en los mismos principios como horquillas - una garra sujeta el hombro de cerdo en su lugar mientras que la otra se separa la carne. garras de carne encajar sobre las manos y tienen seis dientes cortantes que se extienden hacia el exterior, similar a la pata de un animal. Otras aplicaciones de las garras de carne incluyen el levantamiento de grandes piezas de carne, como los asados o pavos, y el aparato ortopédico ellos para cortar en rodajas.
mezcladores
domésticos comunes batidoras de pie tienen varios usos distintos de las aplicaciones y dough- a base de pan, incluyendo puré de patatas, emulsionar salsas y tirando de la carne de cerdo. Cuando se establece en medio, el brazo de la masa de la mezcladora puede separar suavemente la carne de cerdo sin que se rompa. El tamaño de la mezcladora puede hacer necesario dividir el hombro de cerdo en porciones más pequeñas y manejables.