Cómo hacer sopa de camarón mexicano

Se puede considerar casi cualquier alimento de la comodidad plato mexicano, pero el caldo de camarón - o camarón cocido - es posiblemente más merecedor del título. Rural y reconfortante caldo de camarón tiene todo - las patatas, zanahorias, tomates, ajo y pimientos, cocinado a fuego lento en stock y se sirve con cola de camarones grandes. No hay sabores que falta aquí. La belleza de la cocina mexicana es su simplicidad. Los cientos de recetas para este guiso son esencialmente los mismos, toda llena de tradición y todo lo que contiene los mismos ingredientes, con pequeñas variaciones regionales. Comience su propia tradición con un fácil caldo de camarón.

Instrucciones

1 Pelar y quitar las venas los camarones, pero dejan la cola y el último segmento de la cáscara intacta. Cocine a fuego lento los camarones en agua con sal durante 10 minutos y dejar de lado, y reserva el agua.

2 Cocine a fuego lento unos chiles secos o frescos anchos, unos dientes de ajo pareja, los tomates y una cebolla picada en el líquido de cocción reservado, entonces el puré hasta que quede suave. Cocinar el puré a fuego medio-bajo hasta que se reduce a una pasta.

3 Añadir 2 litros de caldo de pollo y un puñado de cilantro al puré reducida por cada libra de camarones utilizado y bata para combinar. Temporada de la base de sopa al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro, a continuación, añadir las papas en cubos y las zanahorias en rodajas.

4 Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernos, unos 15 minutos, luego regresan los camarones a la olla. Cocine a fuego lento hasta que los camarones estén totalmente calientes, unos cinco minutos. Servir con las rodajas de limón fresco.

Consejos y advertencias

• Una libra cada una de camarones, patatas, zanahorias y tomates produce seis a ocho porciones de guiso.