Alternativas para la fécula de patata

fécula de patata y otros espesantes de almidón añaden cuerpo y textura a los postres, salsas, sopas, guisos y salsas. Si bien existen espesantes de almidón sin fin, todos ellos producen ligeramente diferentes calidades en el producto final de la antena están realizando. Ciertos espesantes se adapte a ciertos platos mejores. Por suerte, ninguno de ellos hacen una gran diferencia en el sabor.

Maicena

El almidón de maíz es un espesante de uso común que proviene de maíz. El almidón de maíz se puede confiar para permanecer clara en salsas y postres, mientras que el engrosamiento de la textura. El almidón de maíz se puede utilizar para la cocción; Sin embargo, al cocer al horno con el almidón de maíz, lo mejor es usarlo en conjunción con otras harinas. Tesauro de la Alimentación Subs cocinero señala que el almidón de maíz es la mejor opción para espesar salsas que son a base de leche, pero produce resultados mediocres en alimentos ácidos.

Arrurruz

almidón de arrurruz tiene un sabor indetectable, incluso más que el almidón de maíz. Esto hace que el arrurruz adecuado para platos sazonados con delicadeza o con sabor. Mientras que algunos almidones causan un plato de perder la textura, la estabilidad o el sabor si se congela, pero no heladas, almidón de arrurruz puede ser congelado y descongelado en platos numerosas veces sin efectos negativos. Arrurruz es mejor en salsas para postres, ya que puede añadir un brillo al plato que hace que las salsas se ven falsos o procesado.

Tapioca

El almidón de tapioca viene en gránulos en lugar de un polvo fino. Estos gránulos no desaparecerán por completo en el plato, por lo que el almidón de tapioca mejor para pudines y rellenos. Cuando se usa en estofados, salsas, sopas u otros platos, los gránulos serán visibles, pero no habrá ningún sabor apreciable. También puede moler los gránulos de tapioca en un molinillo de café para hacerlas más polvoriento.