Diferencia entre kéfir y Buttermilk
Kéfir y el suero de leche son productos lácteos fermentados que contienen bacterias probióticas. El kéfir es fermentado a partir de leche entera, suero de leche, mientras que tradicionalmente es el líquido que sobra después de la mantequilla se ha batido (y retirada) de una cuba de leche.
¿Qué kéfir es
kéfir de leche es una bebida de leche fermentada ligeramente efervescente. Se cree que la palabra "kefir" que proviene de la palabra turca "Keith", que significa "placer".
Es lo Suero de mantequilla
Históricamente, el suero era el líquido residual que estaba presente después de batir la mantequilla a partir de nata. suero de leche comercial moderno, más bien conocido como "suero de mantequilla cultivado" se deriva de la fermentación de leche desnatada con bacterias de ácido láctico.
Los granos de kéfir
Kéfir puede ser hecha solamente por los granos de kéfir, que son colonias de bacterias, levaduras, proteínas y azúcares en estructuras semejantes a una coliflor. Es estos granos que fermentan la leche. Los gránulos de kefir se pueden adquirir comercialmente y una vez suspendido en la leche a la temperatura adecuada, producirán más granos de kéfir a su vez. Estos gránulos de cultivos activos son tensas y se retiraron de la leche fermentada antes de que se bebe.
suero de mantequilla cultivado
suero de leche tradicional se derivó como un subproducto de batir la mantequilla. La mantequilla se elaboraba originalmente por dejar reposar la leche entera para permitir que la crema para separar. se produciría una fermentación natural, agriar la leche ligeramente. Dado que la leche pasteurizada es hoy en día, la fermentación se lleva a cabo de leche descremada o sin grasa, leche. Las bacterias ácido lácticas acidifican la formación de proteínas de la leche y de la causa, por lo que el suero de leche es agrio y más grueso que la leche normal.
Otras diferencias entre kéfir y Buttermilk
Kefir y suero de leche también contienen diferentes microorganismos. Mientras que el kéfir pueden contener hasta más de una docena de cepas diferentes de bacterias y cultivos de levaduras, suero de leche contiene típicamente un único organismo probiótico.
Beneficios para la salud de ambos
Los beneficios de salud reivindicados para kéfir incluyen ser una ayuda digestiva debido a los probióticos presentes en ella, así como el control de las infecciones por cándida del intestino. Suero de mantequilla a menudo se toma como un sustituto de la leche, ya que se digiere más fácilmente por aquellos que son intolerantes a la lactosa. Esto se debe a que la lactosa de ser convertido por las bacterias en ácido láctico.