Cómo hacer bife de lomo al horno con tocino

El lomo es uno de los menos grasos de los cortes de carne, con poco veteado en la carne. Es un corte superior que tiene un sabor suave y una textura fina. Debido a esto, un asado de lomo puede tener un buen nivel de condimento y también se presta para el sabor adicional. Envolviendo una carne asada en tocino puede añadir sabor extra y jugosidad de la grasa adicional. El tocino también ayuda a mantener la carne húmeda.

Instrucciones

1 Colocar una hoja de plástico sobre una superficie plana. Debe ser varias pulgadas más largo que el asado de lomo y lo suficientemente anchas para envolver todo el camino alrededor con un solapamiento.

2 Coloca las rebanadas de tocino en la envoltura de plástico, de lado a lado y se solapan entre sí ligeramente. Usted debe terminar con una fila de tocino, siempre y cuando el lomo.

3 Sazone el lomo con sal y pimienta y se encontraba cerca de uno de los bordes superiores de la fila de tocino. Utilice la envoltura de plástico para rodar el lomo en el tocino, asegurándose de que las rebanadas rodean completamente la carne. Apriete la envoltura de plástico alrededor de la carne para mantener el tocino en su lugar. Enfriar el asado envuelto en la nevera durante una hora.

4 Calentar una sartén grande, de fondo plano a una temperatura media-alta en la estufa y añadir un poco de aceite de oliva. Desenvolver el asado de lomo y ponerla en la sartén caliente en el lado donde el tocino a fin de mes. Permitir a crujientes durante unos minutos antes de encender el asado y abrasador sobre el otro lado. Repita este todo el camino alrededor hasta que el tocino ha comenzado a crujientes.

5 Coloque el asado en un estante levantado sobre una bandeja de asado profunda unilateral. Ponga el asado en un horno precalentado a 400 F para cocinar. Cocinar el asado a la preferencia personal y el uso de un termómetro para comprobar la temperatura interna. Empuje la sonda de temperatura en el centro de la articulación para obtener una lectura; 135-F es medio raro.

6 Retire la carne cocinada a una tabla de cortar y cubrirlo con papel de aluminio durante 10 minutos mientras se descansa. Después de 10 minutos, que está listo para tallar.

Consejos y advertencias

• Verduras para acompañar el asado se pueden cocinar bajo el lomo en la sartén.
• Si los huecos son evidentes en la envoltura de tocino, añadir rodajas adicionales.