Cómo temporada un asado de costilla

Primer asado de costilla es una de las comidas más fáciles y más satisfactorias para un cocinero en casa. Este corte de carne es uno de los más tiernos disponibles, y porque es rico y bien veteada-es difícil cocinar mal. Tiene un sabor profundo rollizo que se presta bien a casi cualquier forma de adobo o condimento seco.

Instrucciones

Método adobo

1 Verter todos los ingredientes de la marinada en un recipiente resellable con una tapa o en una bolsa de plástico grueso. Cubrir el recipiente o atar la bolsa y agitar vigorosamente para mezclar los ingredientes. Retire la tapa, o desatar la bolsa.

2 Coloque el asado en la bolsa de envase o de plástico, girando los de carne varias veces para asegurarse de que está uniformemente cubierta con el adobo. Seal y refrigere por cuatro a 12 horas, dependiendo de qué tan fuerte es un sabor que desea impartir.

3 Retire la carne de la marinada y dejar que se drene. Seque la superficie seca con toallas de papel. Compruebe que la unión del asado hilo sigue siendo apretado, y atar de nuevo si es necesario con hilo de cocina fresca.

4 Calentar una sartén hasta que comience a fumar, y dorar la carne por todos los lados a una rica, de color marrón oscuro. Retire la carne de su molde para hornear. Sazone al gusto con sal y pimienta, luego se coloca con las costillas hacia abajo y el lado de la grasa hacia arriba.

5 Coloque el asado en un horno precalentado a 325 grados Fahrenheit, y cocinar hasta que alcance una temperatura interna de 125 a 130 grados. Esto requerirá de aproximadamente 20 a 25 minutos por libra.

6 Retire el asado del horno a una fuente de servir y cubrir ligeramente con papel de aluminio. Deje que la carne reposar por 20 minutos antes de cortarlo.

Método Condimento seco

7 Compruebe el asado con cuidado, y limpie cualquier fragmento de hueso con un trozo de toalla de papel humedecida. Mezclar los ingredientes secos de la frotación a fondo en un molinillo de especias o con un mortero y mano de mortero.

8 Frote el condimento sobre la superficie de la carne, trabajando a fondo en el sector de la carne. Para maximizar el sabor, también puede cortar la cuerda que sostiene el asado juntos y utilizar un cuchillo afilado para separar una parte de la tapa de la grasa de la carne. Temporada por debajo de la tapa de la grasa, luego doblar de nuevo en su lugar. Atar el asado con hilo de cocina fresca. Refrigere por lo menos cuatro horas, o durante la noche.

9 Retire la carne de la nevera. Seque la superficie seca con toallas de papel, y precalentar una sartén pesada como se indicó anteriormente. Dorar la carne por todos los lados hasta que estén bien doradas. Temporada de la carne ligeramente con sal y pimienta.

10 Coloque el asado en su molde para hornear con las costillas hacia abajo y la tapa de la grasa en la parte superior. Coloque en un horno precalentado a 325 grados, y cocinar hasta que la carne alcanza una temperatura interna de 125 a 130 grados cuando se prueba con un termómetro de carne.

11 Retire el asado del horno a una fuente de servir y cubrir con papel de aluminio. Permitir que el asado para descansar durante al menos 20 minutos antes de cortarlo.

Consejos y advertencias

• Algunas recetas piden el asado que se inicie a 425 o 450 grados, luego se volvió hacia abajo para terminar de cocinar. Esta técnica produce menos endurecimiento y encogimiento, y produce una carne asada más jugosa.
• Lave y desinfecte todas las superficies que hayan estado en contacto con carne cruda.