Cómo hacer y usar Aspic

August 9

Cómo hacer y usar Aspic. Aspic se utilizó por primera vez en los primeros tiempos para evitar que el aire se echen a perder la carne. Hoy en día se utiliza como saborizante y para agregar fiesta. Una adición versátil a su repertorio de cocina, gelatina puede estar solo como un primer plato por supuesto, pero sobre todo se utiliza para alimentos de la capa y se mezcla con ellos. El dominio de las recetas básicas aspic aspic puede hacerte ver como un chef gourmet.

Instrucciones

Preparar el Aspic

1 Comience con 4 tazas de caldo bien sazonado frío de carne, aves, pescado o verduras. Descremada toda la grasa del caldo.

2 Mezclar 1/2 taza del caldo en una cacerola de 3 cuartos con 2 cucharadas de gelatina sin sabor. Esto es para suavizar y disolver la gelatina. Añadir el resto del caldo y 3 claras de huevo. Batir esta mezcla hasta que se vuelve espumosa.

3 Se agita la mezcla constantemente mientras llevándolo a ebullición. Retire la sartén del fuego cuando aparece una espuma gruesa en la parte superior.

4 La línea de un tamiz con un paño limpio y húmedo para colar la mezcla. Escúrralo antes de proceder. Vierta su mezcla caliente a través del tamiz de tela y colarlo en un recipiente. Deje reposar el aspic hasta que sea clara.

5 Use gelatina preparada en las recetas en capas, o utilizarlo para cubrir su paté preferida o ensalada.

Aspic utilizar en un plato acodado

6 Vierta aproximadamente 1/8 de pulgada de gelatina en un plato poco profundo. Refrigere hasta que se configura.

7 Añadir picada, carne cocida, aves de corral, pescado o verduras y llenar el recipiente de dos tercios a la parte superior. Asegúrese de que la comida no flota. Refrigere este nivel hasta que esté firme.

8 Sacar de la nevera y cubrir completamente los alimentos con gelatina adicional. Volver a la nevera hasta que cuaje.

9 Servir frío.

Escudo un paté o Ensalada Con Aspic

10 Prepare a su paté o ensalada receta favorita.

11 Escudo un molde decorativo con una capa delgada de aceite en aerosol para cocinar o aceite sin sabor. Verter 1/8 de la gelatina en la parte inferior del molde y refrigerar hasta que la mezcla se ha puesto, aproximadamente 30 a 35 minutos.

12 Retire el molde de la nevera y el paquete en el paté o ensalada en la gelatina fría, dejando un poco de espacio para cubrir con más gelatina. Suavizar la parte superior.

13 Tirar de la comida suavemente lejos de los lados del recipiente con un cuchillo de mantequilla o de otro cuchillo sin filo filo para formar una grieta. Verter aspic adicional en la grieta recién formado y en la parte superior del relleno de elección. Refrigere hasta que cuaje.

14 Pase un cuchillo alrededor del borde de la mezcla. Establecer la mezcla en agua caliente durante unos segundos, se puso una placa en la parte superior, y darle la vuelta. Levantar el molde.

15 Decorar con ramitas de hierbas o verduras antes de servir.


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