Cómo Mojar Edad carne de vaca

Desde carne vacuna en húmedo es más económico que la carne seca de edad, es más probable que se encuentre en los restaurantes y tiendas de comestibles. Puede cortes de edad fácilmente húmedos de carne de vacuno en casa si usted es dueño de un vacío-sellador. Si bien puede carecer de la profundidad de sabor que encontrará en la carne de vaca seco de edad, este proceso ablanda la carne sin reducir su peso. Las enzimas descomponen el tejido muscular con el envejecimiento de la carne de vaca, lo que resulta en una licitación corte de carne.

Instrucciones

1 Seleccionar un primer corte de carne de vacuno, como un filete o lomo. Utilice el sellador al vacío para encerrar la carne en plástico.

2 Coloque la bolsa sellada en la parte más fría del refrigerador, por lo general el estante inferior o un cajón especial carnes. El sello hermético evitará que la carne de la absorción de olores.

3 Deja la carne sellada en el refrigerador por no más de una semana. Cortar la carne del plástico cuando esté listo para cocinar.

Consejos y advertencias

• Su carnicero puede sello de vacío de la carne por un pequeño coste si no es dueño de un sellador al vacío.
• No envejecen carne durante más de una semana. Carne que está mojado envejecido durante más de siete días debe ser almacenado por profesionales en un entorno controlado con precisión para evitar que las bacterias crezcan en la carne.