Debe ser sin piel y pescado antes de cocinarlos?

Mientras pelar pescado es principalmente una cuestión de preferencia personal, hay algunas razones de peso para evitar tanto la piel y se lo comen. En última instancia, los peces pueden ser preparados al gusto excepcional, con y sin la piel. Su receta y las preocupaciones nutricionales pueden ser los factores determinantes.

Fundamentos de piel de pescado

piel de pescado desarrolla una textura crujiente cuando se cocina que se pueden añadir contracción sustancial y sabor a un plato. La mayoría de los tipos de peces se pueden cocinar tanto en la piel y sin piel. A menudo, la piel ayuda a mantener unida a grandes recortes de pescado, tales como filetes de salmón o pescado entero, por lo que es más fácil de darles la vuelta durante la cocción. Al igual que la piel de otras carnes, sin embargo, la piel de pescado es muy graso, y comer puede aumentar en gran medida el contenido total de grasa de su plato.

Lo que en la piel?

La piel de los peces se acumula toxinas de lagos, arroyos y ríos a lo largo de toda la vida de los peces, lo que hace un caso fuerte para su eliminación. Sin embargo, algunas toxinas, como el mercurio, se encuentran en todo todos los tejidos del pez, así que la eliminación de la piel es irrelevante. Por otra parte, algunos tipos de piel de pescado contienen grandes cantidades de ácidos grasos omega-3, los nutrientes esenciales para la salud mental y física saludable y el consumo de estos tipos de piel de pescado puede ser beneficioso. Los peces que son ricos en ácidos grasos omega-3 son el salmón, la caballa y las sardinas.

Selección de los pescados de la piel-On

Si usted disfruta de comer pescado con la piel, algunas opciones son definitivamente más seguro que otros. Para el salmón, elegir los peces más pequeños, más jóvenes que han tenido una menor exposición a los contaminantes en el agua, y seleccione silvestres capturados salmón cuando sea posible. Al seleccionar otros peces, como la trucha de lago, el bajo o la lucioperca, busque los más pequeños para reducir al mínimo la cantidad de contaminantes presentes. trucha de arroyo, olía y la perca se alimentan de insectos y peces pequeños, haciendo que sea menos probable que contienen grandes cantidades de contaminantes. Evitar el consumo de la piel en la parte inferior alimentadores, como la carpa y el bagre.

Pelar pescado

La eliminación de la piel antes de cocinar es un proceso relativamente fácil y sencillo. Para pelar un filete, ponerla lado de la piel hacia abajo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, empezar por el lado de la cola del pescado y deslizar el cuchillo en entre la carne y la piel. Mantenga la piel firmemente con la otra mano y empuje el cuchillo lejos de usted en un ángulo de 30 grados para separar el filete de su piel, mientras que la perforación no tampoco.