Cómo Salmuera verde granos de pimienta

April 25

Cómo Salmuera verde granos de pimienta


Piense en los granos de pimienta verde como la versión joven, regordeta de los granos de pimienta negra familiares, edad y arrugadas sin bien surtido estante de la especia es sin. granos de pimienta verde tienen un sabor picante aroma de sus contrapartes secas, pero es necesario un encurtido de mantener su picadura picante que siempre viene con una explosión de jugosidad. Una salmuera de sal y ácido de referencia mantiene los granos de pimienta verde fresca por alrededor de un mes en el refrigerador, siempre y cuando se les salmuera dentro de las 24 horas de la cosecha.

Instrucciones

1 Lavar los tallos del grano de pimienta con agua corriente fría. Mantenga las bayas tan intacto como sea posible, y utilizar un flujo suave, de baja presión del agua del grifo. Escurrir los tallos del grano de pimienta en un plato cubierto con toallas de papel y dejar secar al aire.

2 Añadir las especias antimicrobianas para el frasco de vidrio que va a utilizar hasta salmuera los granos de pimienta. especias antimicrobianas, tales como hojas de laurel, dientes de ajo y semillas de cardamomo, inhiben las bacterias transmitidas por los alimentos y el crecimiento de moho. Se necesita aproximadamente 1 cucharada de especias para cada frasco de 1 litro.

3 Empacar los tallos del grano de pimienta verticalmente en el frasco de vidrio. Empacar los tallos tan estrechamente como sea posible sin comprimirlos.

4 Mezcle partes iguales de agua y ácido en una cacerola, junto con 1 cucharada de sal kosher por cada taza de agua. granos de pimienta verde normalmente funcionan bien con el jugo de limón como el ácido, pero también se puede utilizar un 5 por ciento de vinagre. Mezcle sólo lo suficiente salmuera para llenar el frasco o frascos que utilizará para los granos de pimienta salmuera.

5 Llevar la salmuera a hervir y se vierte sobre los granos de pimienta, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio de cabeza. Coloque la tapa en el frasco, pero sin apretarla; dejar que se enfríe salmuera hasta que esté caliente al tacto.

6 Apriete las tapas de los frascos, y dejar que los granos de pimienta alcancen la temperatura ambiente. A continuación, colocar los frascos en el refrigerador.

7 Almacenar los granos de pimienta en salmuera en el refrigerador durante 24 horas antes de comerlos. Mantenga los granos de pimienta en salmuera hasta un mes en el refrigerador.

Consejos y advertencias

  • Si los granos de pimienta se desarrollan cualquier mal sabor u olor a alcohol, descartarlos.

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