Cuando hacer una tortilla, ¿Puedo sustituir el agua de la leche?

Una gran cantidad de misterio rodea el arte de hacer una tortilla, cuando en realidad, se trata de poco más que batir huevos juntos y cocinar rápidamente en una pequeña cantidad de grasa. Mientras que comiencen a buscar como huevos revueltos básicos, el producto final debe ser similar a una torta fina. Recetas para hacer la tortilla perfecta abundan, con un poco de llamar para la leche, otros insisten en que el agua es preferible a otros y aún exigen que no haya líquido adicional en absoluto.

El agua o la leche?

Si bien la elección de si se debe añadir agua o leche u otro líquido a los huevos es suya, muchos cocineros recomiendan agua, ya que hace una tortilla más esponjoso. A medida que el agua se calienta, libera vapor que hincha los huevos mientras se cocinan, dando a la tortilla de acabado más alto y ligereza. La leche se presta cremosidad a una tortilla, pero en exceso puede hacer que sea nasal acuosa y si los sólidos de la leche se separan del líquido durante la cocción. Sin ningún tipo de líquido se utiliza en la elaboración de una tortilla francesa clásica, cuyos ingredientes otros sólo incluyen sal y pimienta y lo empastes que está utilizando. Si decide utilizar el agua, agregarla a los huevos antes de golpearlos e incorporarlo plenamente, usando una proporción de 1 cucharada de agua por 2 o 3 huevos grandes.

Hacer una tortilla básica

Tener el pan listo calentando 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva hasta que esté caliente pero no fumar. Levantar el pan en un ángulo para cubrir el fondo y los lados con mantequilla y añadir los huevos a la vez. Inclinar el elemento de nuevo para distribuir uniformemente los huevos y darle unos 50 a 60 segundos para iniciar la configuración de los bordes. Trabajando rápidamente, agitar el centro de la tortilla, donde la mezcla está todavía húmedo y suelto, y pase suavemente los bordes cocidos exteriores hacia el centro, permitiendo que las partes sin cocer para llegar a la superficie caliente de la sartén. Moviéndose por la sartén también permite una cocción más uniforme, y usted notará el efecto del agua tiene como las bocanadas de tortilla hasta los bordes en.

Técnica

El procedimiento para la fabricación de tortillas es el mismo sin importar lo que el líquido que utiliza, al igual que al hacer la versión clásica sin líquido. Si se utiliza la leche, batir en los huevos hasta que esté completamente incorporado. Para hacer la tortilla francesa clásica, simplemente batir los huevos hasta que estén espumosas y sazonar con un poco de sal y pimienta. Una vez que los huevos se mezclan, todo el proceso de cocción en sí de principio a fin no debe tardar más de dos minutos, y que está bien si el centro de la tortilla todavía parece ser demasiado húmedo, ya que seguirá para cocinar un poco más largo de la residual calor cuando se pliegue sobre para servir.

Llenado y Acabado

Llenar la tortilla una vez que los bordes estén secos y bien definido, pero el centro es todavía un poco suelto y húmedo. Las posibilidades son infinitas y llenado incluyen verduras al vapor como los espárragos o brócoli, cebolla picada o pimientos, champiñones en rodajas finas o queso rallado. Coloque los rellenos en el tercio medio de la tortilla y doblar uno de los bordes exteriores en. Inclinar el elemento y deslice la tortilla en un plato de servir, que vuelque en el último minuto para que la tortilla es lado abierto hacia abajo y servir inmediatamente.