¿Cuáles son sucedáneo del chocolate blanco?
sucedáneo del chocolate se diferencian de los chocolates regulares en que la manteca de cacao se sustituye por grasas vegetales, creando una capa de chocolate que se derrite y se convierten en una cáscara dura a temperatura ambiente. sucedáneo del chocolate tienen muchos usos y están disponibles en negro, con leche y variedades blancas. Aunque compuesto de chocolate blanco no contiene sólidos de cacao, que puede ser tan útil en forma de compuesto en aplicaciones de panadería y confitería.
propiedades
chocolates blancos compuestos son menos costosos que el chocolate regular, debido a que no utilizan la manteca de cacao, el gasto principal en el chocolate regular. Generalmente se vende en forma de chip o disco, chocolate blanco compuesto se compone de azúcar, grasas vegetales, leche y suero de leche, además de los emulsionantes y aromatizantes. Las grasas vegetales son grasas duras, lo que significa que son semisólidas a temperatura ambiente, permitiendo que se endurezcan dentro de unos pocos minutos de ser eliminado de una fuente de calor, sin revenido. El azúcar proporciona dulzor, textura y cuerpo. lleno de crema o leche en polvo es el ingrediente principal en blanco compuesto de chocolate, dándole un sabor suave y cremosa.
sucedáneo del chocolate blanco se funden a 103 a 108 grados Fahrenheit, lo que es más alto que los chocolates regulares, que se funden a aproximadamente 98 grados Fahrenheit. Luz y cremosa de color blanco, sucedáneo del chocolate blanco comparan en sabor a chocolate blanco regular, que sólo difieren en cuanto a que no tienen la misma "se funde en la boca" calidad como el chocolate normal.
Usos
de chocolate blanco compuesto también se conoce como el chocolate de recubrimiento, recubrimiento de chocolate compuesto, chocolate del decorador, chocolate de repostería o revestimiento de confitería. Chocolate blanco compuesto se moldea fácilmente para los caramelos, pero también se utiliza para la cocción, inmersión y fuentes de chocolate blanco. Aunque está disponible en forma de disco y el chip, chocolate blanco compuesto no está diseñado para mantener una forma de chip durante la cocción al igual que otros chocolates blancos de hornear. sucedáneo del chocolate blancas ofrecen un sinfín de posibilidades, ya que cualquier elemento puede ser sumergido para crear una deliciosa cobertura de chocolate blanco. Otros usos incluyen molduras, decoraciones y cubiertas para helados.
Almacenamiento
Humedad causa el chocolate compuesto blanco para ser granulada y grueso cuando se funde. Por esta razón, nunca se debe almacenar el chocolate compuesto blanco en el refrigerador o el congelador. Siempre guarde sucedáneo del chocolate blanco en un lugar fresco y seco, lejos del calor o la humedad. recipientes herméticos se asegurará de que el chocolate no asume los olores o sabores de productos que rodea en la despensa.
consideraciones
Porque el chocolate compuesto blanco está compuesto principalmente de productos lácteos, que tiene el potencial para quemar durante el proceso de fusión. Durante la fusión, mezclar el chocolate con frecuencia para evitar que se queme, a menos que sea parte de una fuente de chocolate. Chocolate blanco compuesto no tendrá la misma superficie brillante como chocolate blanco que ha sido templado. Si persiste la nubosidad adicional, el chocolate puede haber estado expuesto a la humedad durante el endurecimiento. Esto se puede evitar asegurándose de que el chocolate se seca en un lugar fresco y seco. Otros problemas comunes durante la formación incluyen untuosidad o sensación de cera debido al punto de fusión más alto de blanco compuesto chocolate.