Instrucciones para el deshuesado de ciervo

La carne de venado es el nombre dado a la carne de ciervo cuando se cocina y se come. Es una carne magra que es bajo en grasa con un sabor rico. Si usted es la intención de deshuesado al animal usted mismo, tenga en cuenta que la parte más difícil es para cortar el jamón, que es el muslo de la pata trasera.

Instrucciones

Preparación

1 Vio por la mitad de la carcasa, lo más cerca posible del centro como sea posible.

2 Limpie cualquier pequeños trozos de hueso de la sierra a medida que avanza, para evitar que estos en la carne.

3 Mover una de las patas traseras hasta que encuentre la articulación. Las patas traseras están conectadas por una articulación que se necesita para cortar alrededor. Una vez que haya localizado, estás listo para deshuesar jamón.

jamón

4 Coloque la pierna en una superficie plana con la parte interior de la pierna.

5 Corte alrededor de la articulación entre el hueso inferior de la pierna y el hueso superior de la pierna.

6 Cortar alrededor de todo el jamón, de modo que se trata aparte del hueso de la cadera. Ahora debería ser capaz de ver dos músculos que conectan la articulación superior a la inferior de la articulación; cortar a lo largo de la línea del músculo.

7 Abra el jamón y cortar desde la parte inferior hacia arriba. Ahora puede cortar las piernas en los filetes redondos. El más abajo en la pierna, la más dura que la carne será.

Lomo y patas delanteras

8 Coloque el cuchillo en la columna vertebral comienza y cortar hacia arriba, hacia el cuello. Esto debe ser un corte bastante estrecha de la carne.

9 Repita este procedimiento para cada lado del animal, al lado de donde usted acaba de cortar.

10 Vimos el lomo en tajadas cortando a través del hueso si lo desea, pero esto requiere paciencia.

11 Corte alrededor de las patas delanteras iniciando en el pecho es. Cuando se siente la manera de dar hueso, levantar la pierna y continuar a cortar hasta que sea libre.

Consejos y advertencias

• Almacenar la carne de venado en un lugar fresco y seco antes de deshuesado.
• Colgar la carne durante cinco días o así se ablandarla.
• Mantenga una bolsa de basura grande mano para que pueda disponer de piezas de hueso con facilidad mientras se está trabajando.
• Antes de intentar deshuesar carne de venado a sí mismo, le aconsejan ponerse en contacto con el Chronic Wasting Alianza de Enfermedades de preguntar acerca de los casos de la enfermedad en su área. La enfermedad se transmite por contacto con el líquido cefalorraquídeo o tejido cerebral, y pertenece al mismo grupo de enfermedades como la "enfermedad de las vacas locas".
• Asegúrese siempre de que todas las herramientas y las superficies que utiliza son limpios y secos para evitar la propagación de bacterias.