Cómo pelar un cerdo
En el mundo actual de los productos alimenticios cuestionables, sustos salmonela y los altos precios, el crecimiento de su propia comida es cada vez más popular. En las zonas agrícolas donde se permite el mantenimiento de animales de granja, para producir una fuente de carne para su propia mesa de la familia también puede ser muy rentable. Sin embargo, con el fin de garantizar por completo el mejor producto para su familia, es importante controlar todo el proceso de principio a fin. Carne de cerdo puede ser procesado con o sin piel, pero la limpieza de la piel es un trabajo difícil, y muchos productores prefieren a los cerdos de la piel para un mejor producto final.
Instrucciones
1 Comience el proceso de masacre mediante el uso de un cuchillo afilado matanza de 9 pulgadas para matar rápidamente el cerdo. Mantenga el cerdo en su parte posterior e inserte la punta de un cuchillo en un movimiento rápido hacia abajo, hacia el esófago.
2 Rajar el corvejón justo detrás del tendón de crear un lugar para insertar los ganchos para colgar Gambrel. Utilice el elevador para levantar el cadáver con los ganchos Gambrel insertados a través de la articulación del corvejón modo que las patas traseras se mantienen separadas.
3 Usa el cuchillo afilado matanza de 4 pulgadas para cortar la piel alrededor de la corva en cada pata trasera. Tire lentamente de la piel hacia abajo mientras se usa el cuchillo afilado matanza de 9 pulgadas para cortar a través de la conexión de la grasa entre la piel y la carne que se tire de la piel hacia abajo, hacia la cabeza.
4 Haga un corte en el estómago de entre las patas traseras hacia la caja torácica mediante la inserción de la punta del cuchillo afilado carnicería 4 pulgadas y hacer un corte poco profundo para evitar la perforación de los intestinos y el estómago. Meter la mano y ligar los intestinos inferiores en el orificio anal con un trozo de cuerda o cordel. Corte alrededor de la abertura anal con el cuchillo de carnicero de 4 pulgadas para liberar a los intestinos, y las dejó caer en la cavidad del estómago.
5 Eliminar todos los órganos del interior de la canal. Retire las vísceras y disponer de despojos restante no desea utilizar.
6 Continuar a la piel del cerdo mediante la eliminación de la piel lejos de la canal hasta llegar al cuello. Cortar la cabeza de la canal con el cuchillo de carnicero de 9 pulgadas. Quitar la carne y los órganos que desea utilizar.
7 Se enfría la carcasa y prepararlo para el embalaje.