Cómo hacer Pasta Con Trigo no Harina

Evitar el trigo no significa tener que evitar toda la pasta. Disfrutar de los sabores que vienen con el uso de diferentes tipos de harina. Esta receta es libre de trigo y gluten y es fácilmente duplicado o triplicado. Sea paciente y trabajar lentamente al rodar y cortar la masa como la masa se rompe fácilmente si es demasiado delgada. Cuando se cocina, un seguimiento cuidadoso de la pasta cada minuto para que no se convierta en demasiado suave y blanda.

Instrucciones

1 Tamizar la harina de maíz, harina de quinoa y almidón de patata en un tazón grande.

2 Añadir la goma de xantano, goma guar y sal luego agitar juntos. Tamizar la mezcla en el recipiente de una batidora de pie.

3 Mezclar todos los huevos en el recipiente con la harina. Inserte la conexión de la paleta para el mezclador y encenderlo a velocidad media durante aproximadamente tres minutos. Cuando se mezcla adecuadamente, la masa debe sentirse flexible, pero firme.

4 Cortar la bola de masa en cuatro partes si se utiliza una máquina de pasta y poner en práctica cada trozo de masa por lo que es de ½ pulgada de espesor. partes de harina de la masa con más fécula de patata por lo que no es demasiado pegajosa.

5 Ejecutar la masa a través de la máquina de pasta. Aumentar la configuración de la máquina hasta que la masa es muy delgada. Vaya despacio y ser paciente para que la masa no se agrieta.

6 Cortar la bola de masa en ocho pedazos si usted está haciendo con la mano. Cortar cada una de esas piezas por lo que son aproximadamente del tamaño de pelotas de golf. Estirar cada pieza de masa hasta que quede fina como el papel.

7 Cortar la masa en tiras finas para el espagueti, ligeramente más gruesas tiras de ¼ de pulgada para fettuccine.

8 Traiga una olla grande con agua a hervir para cocinar la pasta. Añadir una pizca de sal si se desea. Cuando el agua hierva, agregar la pasta y cocine durante tres o cuatro minutos. Mire cuidadosamente como los tiempos de cocción pueden variar.

Consejos y advertencias

• Xantana y goma guar están disponibles en las tiendas naturistas.