Cómo mantener Fettuccine fideos se peguen entre sí

Fettuccine es una cinta de pasta ligeramente más estrecho que tagliatelle. Se combina bien con la salsa Alfredo y otras salsas a base de crema. Todo se cocina la pasta en agua hirviendo, pasta fresca teniendo un poco menos tiempo que la pasta seca. Idealmente, fettuccine esté cocido al dente - al diente - que significa que es firme a la mordedura; los hilos deben estar separados, no pegadas. El uso de agua suficiente es necesario para que la pasta se puede mover libremente durante la cocción; muy poca agua puede resultar en gomoso, pasta pegajosa como el almidón liberado por la masa tendrá lugar a donde ir.

Instrucciones

1 Añadir agua a una olla grande con una tapa. Permitir 1 galón de agua por cada libra de fettuccine.

2 Encienda el quemador a fuego alto y tape la olla. Deje que el agua comience a hervir vigorosa. Una vez que hierva, agregue 1 cucharada. de sal por cada libra de fettuccine.

3 Añadir la fettuccine al agua mientras se agita. Continúe revolviendo hasta que las piezas de pasta son separada y flotando libremente.

4 Bajar el fuego en el quemador, asegurándose de mantener una ebullición moderada. Continuar agitando el fettuccine esporádicamente para asegurarse de que no se peguen. Compruebe las instrucciones que vienen en envases fettuccine de los tiempos de cocción específicos.

5 Escurrir la pasta cocida en un colador, una vez que estén al dente. No se enjuague la pasta a menos que la receta indica que lo haga. Agregue 1 a 2 cucharadas. de aceite de oliva o mantequilla a la derecha en el colador y mezclar. Utilice aceite de oliva para las salsas a base de tomate, mantequilla para salsas a base de crema. El uso de aceite de oliva con una salsa a base de crema puede hacer que la salsa se rompa.

6 Añadir la pasta a la salsa y servir inmediatamente. Si usted no está sirviendo de inmediato, colocarlo en un colador sobre agua caliente para mantenerlo húmedo y cálido.

Consejos y advertencias

• La adición de aceite al agua de cocción puede ser una manera eficaz de prevenir fettuccine se peguen entre sí, pero muchos puristas no estaría de acuerdo. científico de alimentos Harold McGee recomienda agregar 1 cda. de aceite al agua hirviendo, luego silbante la pasta a través del aceite a medida que se sumerge en el agua.
• Si usted está pensando en cocinar la pasta aún más en un plato de tipo cazuela, undercook ligeramente.
• No agregue la sal después de cocinar la pasta; la pasta absorbe la sal durante el proceso de ebullición, y añadiendo después el hecho de no tener el mismo efecto condimento.