Cómo humo ciervos Falda

Ciervos falda es un corte de carne de venado de una pulgada de espesor con cerca de media pulgada de grasa en él. Si la pechuga no se dobla fácilmente, la capa de grasa es más gruesa y necesidades de recorte. Si hay un exceso de grasa en el pecho, la grasa puede provocar un incendio en el fumador, crujiente y quemando la carne en vez de cocinarlos lentamente permitiendo que el humo se absorba. necesidades pechuga ciervos vetas de grasa con el fin para el exterior y el interior de la grasa se funden como el humo se absorbe en la carne. Puede marinar una pechuga ciervos domesticar el sabor picante.

Instrucciones

1 Preparar la pechuga de fumar por el recorte de la grasa a una media pulgada. Anotar la grasa con el cuchillo filete mediante la ejecución de la hoja horizontalmente y luego verticalmente en la grasa.

2 Mezclar un adobo mojado para verter sobre la pechuga y dejar reposar en el refrigerador durante la noche. Use un vidrio, plástico o recipiente de acero inoxidable para sujetar el pecho ciervo marinado. Madera, barro y platos de cerámica absorben los sabores de la pechuga y el adobo.

3 Frote la grasa con hierbas y especias. Este masaje en seco añadirá sabor a la carne mientras se cocina. Usted puede secar-frotar una pechuga marinada por el roce de las especias y las hierbas a la derecha en la carne marinada.

4 Descansar el pecho antes de rebanar. Retire la pechuga ciervos del fumador y lo envuelve en una envoltura de plástico hermético para sellar los jugos de la carne. Deje que la pechuga de reposar en el refrigerador durante dos días antes de rebanar.

5 Verter astillas de nogal americano o de madera de roble en el fumador. Encender un fuego debajo de los chips y, cuando se convierten en carbón, coloque un recipiente con agua en el fumador para crear vapor. El vapor ayuda a mantener la pechuga ciervos húmeda durante la cocción.

6 El humo de los ciervos pechuga de una hora para que cada libra a una temperatura de 220 grados Fahrenheit.

7 Hacer una salsa de pechuga de inmersión. La salsa añade sabor y la humedad de la pechuga ciervos después de fumar. Una salsa de pechuga de inmersión puede ser tan simple como una salsa de barbacoa.

Consejos y advertencias

• Deje que la pechuga ciervos reposar al menos 30 minutos envuelta en papel de aluminio antes de rebanar. Cuanto más larga sea la pechuga descansa después de la cocción, el exprimidor será el sabor.
• No mantenga la apertura del fumador para ver si la pechuga ciervos se cocina. Para que el sabor de humo para absorber en la carne de venado, tiene que rodear el pecho, no escapar cuando la tapa se abre.