¿Cuál es la diferencia entre tipos de sales?

September 27

¿Cuál es la diferencia entre tipos de sales?


Tener información sobre los diferentes tipos de sal disponibles en el mercado y sus características y le permite tomar mejores decisiones para sus recetas. Con la gran cantidad de sales para elegir, seleccionar un tipo que satisfaga sus necesidades y experimentar con las diferentes variedades disponibles en ese grupo. Va a encontrar nuevas sensaciones del gusto y disfrutar de sus recetas más cuando se utiliza la sal justo en sus preparaciones.

Sal de mar

La sal marina se obtiene mediante un proceso de evaporación del agua salada de los océanos de todo el mundo. Dependiendo de los minerales que se encuentran en los océanos, estas sales tienen una variedad de gustos. Algunos son más adecuados para platos regionales, como el de Hawai, Negro Sal y Sanchal. Algunos son delicadas, tales como la sal del mar o italiana de Sicilia, y mezclan bien en salsas o en ensaladas. sal marina ahumada es el más utilizado en los platos que se adaptan a un sabor ahumado más pesado, y en la parrilla. sal marina francés y Gos Sel son gruesos, mientras que otros, como la Flor de sal, son más finas y de trabajo así como condimentos.

Sal de decapado

Decapado, o sal para envase no contiene aditivos. Por esta razón, se utiliza en el decapado y enlatado, ya que no se decolora la comida o líquido que se está procesando. Siga las instrucciones individuales para la sal específica a utilizar para sus recetas de conservas, ya que esta sal no es soluble en agua y puede depositarse en el fondo de algunas recetas de conservas. Utilizarlo en la cocción, cocinar o para el uso regular de mesa. Desde no se añade agente antiaglomerante silicato de calcio, decapado sal puede aglutinarse cuando se almacena.

Sal kosher

sal kosher tiene una gruesa, textura escamosa que deja poco después de gusto. Se disuelve rápidamente, por lo que es un favorito de los cocineros profesionales. Los cristales gruesos son ideales para las carnes de curado, uno de los pasos involucrados en la fabricación de alimentos kosher, y la razón se ha desarrollado este tipo de sal. Utilice la sal kosher en la cocina general o para recubrir las carnes, pollo o pescado. Utilice la sal gruesa como un ingrediente en panes, bollos y galletas saladas, pero evitar el uso de recetas al horno.

Sal de mesa

La sal de mesa no se deriva de la mar, sino más bien de los depósitos de sal en la tierra. La mayoría de los minerales se han eliminado en el proceso. El yoduro de potasio y dextrosa se añaden a muchos sales de mesa como suplementos dietéticos esenciales. se añade silicato de calcio para prevenir el apelmazamiento. sales de mesa experimentados contienen la sal de mesa con una variedad de hierbas o humo de nogal añadido para darle sabor. Utilice sales de mesa en los productos horneados, así como en la cocina general.


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