Cómo Pan Sear filetes

January 19

Cómo Pan Sear filetes


Aunque usted no obtendrá el sabor ahumado o las bellas marcas de un filete a la plancha, un filete a la sartén ofrece una textura crujiente y un sabor diferente a cualquier otro método de cocción. Con un fiador cacerola, la carne tendrá una costra exterior que rodea a una tierna y jugosa centro. La técnica de la lacerante crea un sabor intenso, que se queda encerrado en la carne por caramelizar la capa exterior.

Instrucciones

1 Ponga la sartén en la estufa y deje que alcance la temperatura media-alta. Debido a que se cocina a una temperatura tan alta, es importante elegir una bandeja que puede soportar el calor, tal como una sartén de hierro fundido.

2 Añadir el aceite a la sartén, dándole tiempo para calentar a fondo. No se necesita mucho tiempo para calentar con una cantidad tan pequeña, así que tenga cuidado de no quemarse.

3 Suavemente ponga la carne en la sartén para comenzar el fiador en el primer lado. Sea paciente y deje que se cocine durante dos o tres minutos antes de mirar a escondidas. Puede utilizar su espátula para levantar ligeramente, asegurándose de que tiene el nivel de textura crujiente que usted desea. Gire el filete y repita en el otro lado.

4 Retire la sartén del fogón y colocarlo en un 500 grados F horno pre-calentado para completar el proceso de cocción. La cantidad de tiempo de cocción dependerá de su grado de cocción deseado y el grosor de la carne.

Consejos y advertencias

  • Para lograr el fiador perfecta, debe utilizar una sartén caliente. Pruebe la temperatura de la sartén por aspersión una gota de agua sobre la cacerola. Si está listo para dorar, se obtiene una bonita chisporroteo y el agua va a saltar en la sartén.
  • Para maximizar la jugosidad de la carne, sin apretar lo envuelve en papel de aluminio después de sacarla de la sartén. Esto permitirá que la carne a cocinar un poco más, mientras que el calor, redistribuyendo así los jugos.
  • Para comprobar el grado de cocción de la carne, la presione. Una rara pieza de carne tendrá una sensación blanda, mientras que un filete bien hecho se sentirá más firme.
  • Cuando la carne abrasador, es importante para evitar que se pegue a la sartén. Use un par de pinzas para mover ligeramente la vuelta en la sartén en cada lado para evitar una sartén desordenado y un filete quemado.

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