Lista de diferentes rollos de sushi
El sushi es un plato colorido y muy popular. Se celebra la artesanía hecha a mano y permite una gran dosis de creatividad en su preparación. Puede involucrar muchos ingredientes y combinaciones diferentes. vinagre de arroz es un componente crucial y se utiliza casi siempre como base para las hortalizas de estratificación, carnes, pescados y mariscos.
Inari
Traducido como "relleno" sushi, Inari se hace envolviendo vinagre de arroz endulzado en aburage, o pieles de tofu frito. También se usan otros ingredientes tales como zanahoria rallada, pepino, hojas de col y setas shiitake. Aburage por lo general viene pre-frito, y se hierve en agua para eliminar cualquier resto de grasa restante. A continuación se introduce el relleno en los rodillos una vez que se hayan enfriado, que se cortan por la mitad para servir.
Maki
Maki, o "laminado" sushi, es especialmente popular en los Estados Unidos. Sus variantes incluyen rollos de Alaska, California rollos y tempura de anguila. Maki son generalmente envueltos en hojas de algas secas llamadas nori, pero también pueden ser envueltos en tortilla (como con tempura anguila). Maki se prepara utilizando una estera de bambú llamada makisu que se utiliza para enrollar el nori vez que ha sido cubierto con vinagre de arroz y otros ingredientes. Pepino, aguacate, pollo, cangrejo, atún, salmón, vieiras y puré de patatas, entre otros ingredientes, son comunes.
nigiri
Nigiri es un plato más tradicional sushi que se forma con la mano sin el uso de una estera o una prensa de madera. Se preparó usando el marisco en rodajas finas (cocidas o crudas) que se depositó en la superficie de vinagre de arroz agrupada y se envolvió con una hoja delgada de nori. Cangrejo, mero, salmón y atún se utilizan normalmente en la preparación de nigiri. A menudo se presenta como el centro de un plato y acompañado de maki y oshi.
oshi
Oshi, o "presionado" sushi, se forma utilizando un dispositivo de moldeo de madera llamado un oshibako. El molde está revestido primero con film transparente de plástico. A continuación, los ingredientes tales como el salmón, el atún, el aguacate, el pepino y se colocan en el interior del molde. El arroz de sushi se coloca sobre el pescado y las verduras con el film transparente que queda en capas sobre el arroz. El molde se presiona hacia abajo para formar un rollo rectangular compacto, que se corta a continuación en trozos y se sirve.