Cómo emparejar Amarone con el alimento
Amarone della Valpolicella, normalmente solo se hace referencia como Amarone, se realiza en la región de Valpolicella al norte de Verona, en el norte de Italia. El vino fue galardonado con la clasificación DOCG superior de Italia en 2009. El uso de las mismas uvas como Valpolicella - una mezcla de Corvina, Rondinella y Molinara - las uvas para Amarone se seca parcialmente. Este método único, llamado appassimento, los resultados en las uvas de un intenso sabor y alto contenido de azúcar, ayudando a hacer Amarone un vino muy rico y tánico con una gran cantidad de alcohol.
Instrucciones
1 Comprender las características de Amarone. Debido a Amarone es un alto grado de alcohol en el 15 por ciento o más y con frecuencia tiene un sabor complejo que es ligeramente amargo, la vinculación con los alimentos requiere más pensamiento que es típico. Amarone puede dominar fácilmente la mayoría de tarifas. Lo mejor va con carnes ricas y, por lo general de edad, quesos maduros asertivamente con sabor. Por lo tanto, funciona mejor más adelante en la comida.
2 Coordinar con el resto de su menú. Si va a servir a más de un curso, es posible que desee para servir un vino más ligero, o vinos, con estos alimentos antes de servir el Amarone. Más ligero vinos par mejor con los platos más ligeros. Una excepción a un curso inicial donde Amarone podría funcionar es una pasta con una salsa cremosa. Ejemplos de ello son los preparados clásicos de la Toscana de pappardelle con salsa de liebre que ofrecen a fuego lento largo (o conejo) o uno con jabalí. El partido podría no ser ideal, pero podría ser bastante complementarias.
3 Plan para servir a un preparado de carne rica para el plato principal específicamente para el Amarone. Según el sitio web de Banfi, que tiene una amplia cartera de vinos, "delicados cortes de carne, simplemente preparados, son deliciosos cuando se sirve con más viejos rojos, más maduros," como un Burdeos de edad y Amarone. estofados, guisos de carnes y ricos asados y carnes asadas, incluyendo juego puede haber otras opciones finas.
4 Considere que sirve Amarone al final de la comida. Si el menú no cuentan con una rica pieza central, carnoso y que realmente quiere compartir esa botella especial de Amarone, es probable que sea mejor dejar hasta después de los cursos salados se consumen. Amarone funciona bien con quesos de sabor fuerte, agudo y muy maduros. Algunas sugerencias incluyen el Provolone seca Piccante, artesanal Pecorino Romano, Gorgonzola Naturale - que es la versión intensa, con edades de Gorgonzola - y, Parmigiano Reggiano, el rey de los quesos.