Cómo cocinar las setas Enoki

Como tenues hilos, ligeramente dulce de umami pura, setas Enoki ejemplifican el poder de contención. Estos luz, setas finas no se sostienen bien al calor, al menos no durante más de un minuto o dos, pero eso no significa que no se puede evitar con su fragilidad creativa - e innovadoras técnicas - modificado a partir de freír básica, asar y asar a la parrilla.

Seca asar en cacerola

Seca asar en cacerola pone de manifiesto el umami en hongos Enoki e imparte un agradable amargor no se puede conseguir de otra manera. Usted tiene que ejecutar la técnica de asar pan-seca rápidamente a fuego alto para mantener el tiempo de cocción total menos de 1 minuto de hongos Enoki. Seca asar en cacerola es similar a saltear, pero no utilizar el aceite y no se puede mover la comida en la sartén - usted tiene que tirar con un movimiento rápido de la muñeca bruscamente. Calentar una sartén seca a fuego alto durante 2 o 3 minutos, luego espolvorear hongos Enoki 15 a 20 en el mismo. Deje que los hongos Enoki se sientan hasta que se percibe un ligero aroma quema, típicamente unos 15 segundos, luego chasquear rápidamente la sartén para tirarlos. Cocinarlos otros 10 a 15 segundos, y luego deslice los hongos Enoki en un plato.

Interrogatorio intenso

Considerado como el propio terreno de la carne y otras proteínas abundantes, la parrilla parece un lugar poco probable para encontrar, hongos Enoki delicados delicadas - por una buena razón. En primer lugar, hongos Enoki son tan finas que caen a través de las rejas, y en segundo lugar, las pinzas funcionan mejor que las pinzas de agarre en ellos. Sin embargo, son posibles hongos Enoki la brasa con la pieza correcta de los utensilios de cocina, no se venden junto con los utensilios de la parrilla habituales; usar un filtro de acero inoxidable de hongos Enoki parrilla. Sólo se tarda un minuto o 2 para hongos Enoki parrilla, y ves preciosa cuando se utiliza como guarnición en la carne abundante se cocinan junto a ellos. Para hongos Enoki parrilla, ligeramente a cubrir con aceite y colocarlos en el colador. El uso de un guante de parrilla resistente al calor, mantenga el colador en la parrilla y dejar que los hongos Enoki cocer durante 1 a 2 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Fritura

delgadez hongos Enoki 'se presta bien para freír, que los transforma a partir de indicios de licitación de dulzor que se deshacen en la boca hasta crujiente, picaduras de oro que dan la bienvenida al paladar con una combinación de caramelo y umami. Hongos Enoki necesitan alrededor de 1/4 pulgada de aceite de 375- a 400 grados Fahrenheit-o grasa para freír rápidamente y de manera uniforme; se puede cocinar fácilmente mediante la adición de un puñado a la sartén que utilizó para freír un alimento diferente. También se tienen en los sabores de lo que estaba frito en la grasa antes de que, por lo que si se cocina hongos Enoki en el restos de grasa extraída de tocino, por ejemplo, van a infundir con un sabor de carne de cerdo abundante. Basta con añadir los hongos Enoki a la grasa caliente y cocinar hasta que esté dorada y crujiente de oro, unos 2 minutos.

El calor residual

El calor residual de una sopa caliente, salsa o cocineros salteados hongos Enoki a través de 2 o 3 minutos. Se puede dar fácilmente en los sabores del plato a la que se agregan, por lo que no se sabe a que acaba de las arrojó en el último momento. Añadir hongos Enoki a la sopa caliente, salsa o salteado justo antes de servirlo.